韭菜餡餃子不好吃？大廚說調餡時加一味「它」，回回做都不夠吃

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，在眾多的餃子餡中，韭菜雞蛋餡的餃子，更是被人們視之為經典，不僅包起來不容易，煮起來更不容易，因為韭菜是比較容易出水的，所以在包的時候餡兒就比較軟，包起來不好包，而且在煮的時候也特別的容易煮爛。今天小編要給大家分享的是韭菜餡餃子不好吃？大廚說調餡時加一味「它」，回回做都不夠吃。

餃子一般分為兩種餡，一種是素餡，一種是肉餡，肉餡的餃子種類可謂是挺多種的，但是這素餡的餃子，我們常吃的也只有韭菜雞蛋和素三鮮這兩大類的餃子，這其中的韭菜雞蛋餡的最為常吃，我們家就經常的吃韭菜雞蛋餡的餃子，因為我這個人不喜歡吃肉餡的。在平常包韭菜雞蛋餡兒的時候，可以再往餡中加入一些別的食材，比如粉條或者是木耳等，還可以往餡中加入一些蝦皮或者是蝦仁等，這都是可以的，多加一些食材，這樣韭菜雞蛋餡兒吃起來就會更好吃了。

在切韭菜的時候也一定要注意，切得越碎越好，這樣可以讓韭菜更好的入味，吃起來餃子餡就會更加鮮香。並且我們要注意，韭菜餡兒餃子吃的就是韭菜的鮮香，所以調料是不需要放太多的，只需要放一些薑末和鹽，還有十三香就可以了，大家都知道韭菜一放鹽就會特別的容易出水，那麼放鹽的時間就比較重要了，很多人都會知道，在做韭菜餡餃子的時候，是要用食用油把韭菜拌一下的，這樣可以讓韭菜少量的出水，在製作韭菜餡的時候，要注意先用食用油把韭菜攪拌一下，攪拌均勻之後再放食鹽，這樣做韭菜就不會容易出水了，相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。

許多人調餃子餡時，覺得只放肉香味不夠，還要加好多油。油多了，口味就有點膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進去的鹽自然而然也就多了。油鹽吃多了，有害健康。另外加入一點糖，因為糖有很好的提鮮作用，如果在韭菜餡兒中加入一些白糖，就能夠提升韭菜餃子的鮮味，吃起來就更加的好吃了，如果你自己在家裡經常做韭菜雞蛋餡的餃子，但是卻總是感覺吃起來不那麼香，就可以試一下這個小竅門兒，味道真的是不一樣，不信大家可以在家裡試試！雖然生活並不如我們想像中的那麼完美，但是也不能虧待了我們自己，如果擔心外面的吃食不是很放心，那麼就自己掌廚吧！在自己的廚房裡面創造並且分享美味也是一件很快樂的事情！

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