土豆絲別只會炒了，用來做早餐餅，比肉包子都香，做一盤兒子嫌做少了

馬上就要開學了，經過了一整個暑假的家長們，又要開始了每天早起給孩子做早餐的生活了。難得暑假期間能好好睡個正常的懶覺，這下又要恢復忙碌的早晨了。早餐是一天中非常重要的一餐，很多上班一族為了能多睡個10分鐘，經常是不吃早餐或者早餐草草的隨便吃了一點。這樣對身體健康是不好的飲食慣。

做早餐其實並不難，有的時候選擇了一些快手早餐，同樣是不需要早起，也能吃上熱騰騰的的早餐的，就是要行動起來才行。早餐我們家做的花樣還是挺多的，最常吃的還是粥，早餐一碗熱粥搭配饅頭或者是油條是最簡單的了。偶爾也會蒸個包子，煮個雜糧粥等等，每天都會換著花樣來。

近來兒子迷上了我做的一樣早餐，那就是【土豆餅】，這裡做的土豆餅跟之前分享的有所不同，不需要把土豆蒸熟壓成泥。而是直接擦成細細的土豆絲，搭配少許的麵粉和雞蛋一起煎出來的，味道特別的香，而且營養也很豐富，當早餐吃最合適不過了。一個土豆四個雞蛋，用來做早餐餅，比肉包子都香，做一盤兒子嫌少了，我們家三天兩頭准做一鍋。接下來詳細做法呈上，喜歡的收好咯。

準備食材：土豆一個、雞蛋四個、麵粉適量、鹽一勺、油少許。

1、土豆去皮後洗凈，刨絲器刨絲，建議選擇孔細一些的刨絲器，這樣刨出來的土豆絲更細一些，口感更好。

2、加入少許的鹽。（這裡並沒有將一勺子=的鹽加入，只是加入少許鹽調味即可）。

3、土豆絲裝盤，加入適量的麵粉。麵粉也不需要太多，差不多讓土豆絲包裹著一層薄薄的麵粉即可。

4、接著打入一枚雞蛋液。

5、用筷子將蛋液、麵粉、鹽和土豆絲充分攪拌均勻。

6、電餅鐺燒熱，在你表面均勻的刷上一層油。（沒有電餅鐺用平底鍋也是可以的）。

7、接著盛一勺土豆絲麵糊放在電餅鐺里，中間留出一個空心。具體效果入上圖。

8、接著將蛋液打入剛才留的土豆餅中間的空心處。

9、將土豆餅的底部煎至凝固後翻面繼續煎，將兩面煎至金黃熟透即可出鍋。這樣一道家常版的土豆雞蛋餅就做好啦。吃的時候可以搭配少許的番茄醬一起吃開胃又好吃。關鍵是做法也簡單。好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、刨絲器刨絲，建議選擇孔細一些的刨絲器，這樣刨出來的土豆絲更細一些，口感更好。

2、加入少許的麵粉一同攪拌，這樣能讓土豆餅的口感更好，同時更能凝固定型。

3、煎的時候，在土豆中間留個空心，將蛋液打入，這樣蛋液就不容易滑出來，留在中間，蛋黃流在旁邊的土豆餅中，吃起來口感更香。

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