大廚說漏嘴：燉魚時，記牢這「3點」！魚肉不僅鮮嫩，還沒有腥味

魚肉是大家經常吃的肉類，魚肉和其他肉類不同，它的種類有很多，每一種魚肉的口感都各有特色，有些魚肉適合做生魚片一類的特殊做法，而大家經常吃到的魚都傾向於，蒸、煮、煎、炒一類的普通做法，每一種做法的口味以及口感也都有一些差別。

在魚的眾多做法中，最有營養，最受歡迎的做法就是燉，燉魚也分為多種做法，最常吃的就是清燉，也可以加入不同的食材，味道都非常棒，雖然是燉魚，但是人們還是主要想喝裡面的魚湯，魚湯非常鮮美，而且營養豐富，但是很多人燉出的魚並不鮮美，湯也有一股腥味，有一次在和大廚聊天的時候問到他，他不小心說漏嘴：燉魚時，記牢這「3點」！魚肉不僅鮮嫩，還沒有腥味

1、 熱水燉魚：在燉任何一種食物的時候，水都是非常重要的，特別是水溫不能大意，很多人燉魚的時候都用涼水，其實這是錯誤的，冷水不僅會讓魚腥味更大，還會讓魚肉變的鬆散，所以用熱水燉才是最佳的方法，用熱水燉魚，不僅不會影響魚肉的鮮美，而且還能不出現腥味。

2、不要翻動：燉魚的時候不要隨意翻動，這個動作是很多人在做菜的時候經常做，在潛意識裡覺得這並不影響什麼，但是卻恰恰相反，你的這一個習慣性動作，會直接影響魚湯是不是會有腥味，因為在你隨意翻滾的時候魚肉中的腥味會快速溶到水裡，這讓會讓魚湯變的非常行，魚肉的口感也會變差。

3、放鹽的時間：這一點是關鍵，不論你燉的是什麼食物，最佳的放鹽時間都是出鍋之前，因為如果鹽放的太早，會嚴重影響食物的口感，而且會讓肉質變得很菜，如果在出鍋之前放鹽的話，不僅會讓菜的味道變得更好吃，而且對肉質還沒有影響。

燉魚時，記牢這「3點」，魚肉不僅鮮嫩，還沒有腥味，大家都懂了嗎？希望以上內容可以給大家帶來幫助，感謝關注、留言、評論！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！