「懶人版」自製綠豆糕
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此款綠豆糕,用原汁原味的帶皮綠豆製成,顏色,配料無其它多餘的添加,自然天成,保持了綠豆的原色原味,美味甘醇。
ps:1綠豆皮中含有豐富的營養,祛熱除濕,此款綠豆糕製作中,先不去皮將其煮開保持了綠豆皮的原色和原味,實在是自然營養。
2一般製作綠豆糕為了口感更加細膩,要祛除綠豆皮,所以在製作中採取過篩的方法,簡單快捷!不會因為要去綠豆皮而剝的手指疼,那樣費時費力而且損失營養哦。
3注意:煮的時候不要加太多水,炒豆蓉的時候就不會很長時間。我大概炒了15分鐘左右。另外也不用炒的太干,等豆蓉涼了之後還會自然再幹些的。炒太幹了,後面壓好綠豆糕冷藏後容易有裂紋,口感也會太干。
另外:豆蓉過篩後口感更細膩,不過篩也可以,口感也還不錯哦。
傳統綠豆糕都是加有芝麻油的,如果不喜歡芝麻油可以不加,或換成玉米油或黃油。用料
帶皮綠豆 250克
白砂糖 100克
蜂蜜 30克
黃油 60克
芝麻油 5克
「懶人版」自製綠豆糕的做法
1、將帶皮綠豆提前泡一個小時
2、將泡好的綠豆,再加適量水,(大概剛沒過綠豆一點點,約一厘米的水量),放入鍋中,大火煮開,小火煮至綠豆開花,鍋內剩少量湯汁即可。注意:湯汁不要留多,因為後面還要炒餡,水份太多要炒的時間會很長哦!
3、將煮好的綠豆連帶湯汁一起放入攪拌機中打成綠豆泥
4、打好的綠豆泥。如果嫌過篩麻煩,可以將綠豆泥用攪拌機多打一會兒,省去過篩,直接跳到步驟8!
5、此時的綠豆泥中還有綠豆皮,然後進行過篩。過篩的時候,將帶皮綠豆泥放在篩網上,用勺子背將細綠豆泥壓出,篩入碗中。
6、過篩的時候,用勺子背不停攪拌向下壓,這時篩網後面會被壓出很多細泥。
7、注意:要及時將篩網後面的細泥颳倒碗里,這樣過篩的過程會很快
8、將(過篩好的)綠豆泥,加入黃油,白糖,蜂蜜,放入不粘鍋中
9、一直保持小火炒制
10、炒到綠豆泥快抱團,加入芝麻油,再略炒至抱團沒有水份即可
11、將炒好的綠豆泥放涼,這時綠豆泥會變的更干一些。將其分成大約30克左右的小糰子。
12、將小圓子裝入綠豆糕模具中,用的是30克左右的小月餅模具
13、壓出綠豆糕
14、冷藏一個小時後,口感更佳
1綠豆皮中含有豐富的營養,祛熱除濕,此款綠豆糕製作中,先不去皮將其煮開保持了綠豆皮的原色和原味,實在是自然營養。
2一般製作綠豆糕為了口感更加細膩,要祛除綠豆皮,所以在製作中採取過篩的方法,簡單快捷!不會因為要去綠豆皮而剝的手指疼,那樣費時費力而且損失營養哦。另外注意:過篩後口感更細膩,如果嫌麻煩不過篩也可以,口感也還不錯哦。
3綠豆泥剛炒好還有些偏軟,待涼涼就會變的更幹些,就可以用來壓制綠豆糕了。
4注意:煮的時候不要加太多水,炒豆蓉的時候就不會很長時間。大概炒了15分鐘左右。另外也不用炒的太干,等豆蓉涼了之後還會自然再幹些的。炒太幹了,後面壓好綠豆糕冷藏後容易有裂紋,口感也會太干。
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