知曉我的人都知道，我家特別愛吃牛肉，尤其秋冬季節，牛肉2，3天吃一次，平時也愛做一些牛肉的零食，因此常常一些粉來問，牛肉怎麼鹵好吃呢？鹵牛肉我常做有2種，一種白鹵，一種紅鹵。今天分享的便是白鹵的做法，這樣吃鮮椒牛肉麵時，用著正好，其鹵過牛肉的湯打著吃，味道非常香。涼拌牛肉最簡單，味道可以隨心所欲的調整，想怎麼吃就怎麼拌。

經常在外邊吃飯的人，一吃過香菜拌牛肉，那香味不易忘記。其實涼拌牛肉有很多種，干拌，醬拌，紅油的，都非常美味。今天分享的涼拌牛肉口味微辣，也適合口味比較清淡的人群。喜歡吃牛肉的朋友可以試試，一起來看看是怎麼做的吧！

涼拌牛肉

材料：牛腱肉1，小米辣，大蒜，香菜

鹵料：姜15塊，料酒1勺，干辣椒數個，乾花椒1撮，茴香1撮，甘草，山奈，肉蔻，香葉，白蔻，草果，黃枙子，香果，八角，桂皮等

拌料：鹽，生抽，辣椒紅油，花椒油，白糖

製作方法：

1、牛腱肉1條，這個比較小塊，剔除多餘筋膜，姜拍碎，小蔥打

2，牛腱肉對半切開，再切一下，冷水入鍋，大火煮開後撈

3、這個牛肉做的白鹵，準備好以下的香料即可。實在沒有的，八角，桂皮，香葉，沙姜（山奈）要放。如果鹵有顏色的可加糖色，醬油等

4、將3中的香料放入香料包中，放入辣椒，姜，蔥，牛肉，大火煮開轉中火鹵30~40分鐘，關火燜至放

5、鹵好的牛肉取出放涼，切片。小米辣切圈，大蒜切片，香菜切段

6、切好的牛肉放入盆中，放入辣椒圈，大蒜，香菜，鹽，生抽，花椒油，拌勻即可。

盛盤享用美味吧！當然也可以換成干拌的，放辣椒粉，花椒粉，一樣麻辣好吃。

我是荷媽，一個兩寶媽媽，愛生活愛分享。今天這道好吃又香酥的涼拌牛肉，你喜歡嗎？如果有不明白的地方歡迎給我留言，如果你喜歡我的食譜，記得點贊，分享給更多的朋友。如果你有什麼好的建議，歡迎再評論里給我留言，我會第一時間回復你的，最後感謝您的關注、支持，明天見！

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