這4道菜的做法你未必知道,用來招待客人超有面子
豆皮卷金針菇
食材準備:油豆皮2張、金針菇300克、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蚝油、白糖
步驟:
金針菇去掉老根,洗凈後控干水份備用,蔥姜蒜切末,蔥綠切成蔥花備用,蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用;
將油豆皮用溫水泡軟後,用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半的長條備用;
取一份裁好的油豆皮,放上適量的金針菇,從下往上捲起來,盡量卷的緊些,再用一根燙過的蔥葉子系好;
鍋中放適量食用油,下入蔥姜蒜末爆香,將爆香的蔥姜蒜末推到鍋的一角,放入卷好的金針菇小火煎制,大概煎一分鐘左右,用筷子操作將金針菇豆皮卷翻面煎另一面;
另一面大概也煎一分鐘左右,再加入適量的鹽、生抽、蚝油、白糖,和大概三湯匙的清水,大火煮開後轉小火,蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右,最後大火收汁,撒上蔥花即可。
毛氏紅燒肉
推薦理由:當年毛主席是最喜歡吃這道菜了。它採用半瘦半肥的豬肉,切成勻稱的切狀,再用上等醬油加少量的糖燒制而成,肥而不膩,咸鮮辣香,色澤紅亮~~
食材:五花肉300g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2粒、辣椒3個、桂皮適量、糖20g、黃酒200ml、鹽3g、食用油適量
做法:
1.五花肉洗凈,切成2.5cm方塊。
2.鍋中放水,五花肉焯水後撈出備用
3.鍋中放入少許的油炒,香蔥姜蒜 八角 桂皮 辣椒。
4.下五花肉,煸炒至表面微黃後盛出。
5.另起鍋,放油加糖炒至棕紅色。
6.下入煸好的五花肉翻炒,直到均勻上色
7.倒入黃酒和少量的開水,轉小火燜至1小時,加入鹽收汁即可。
泰式酸辣蝦
用料:鮮蝦500g、白醋小半碗、檸檬汁適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泰式酸辣醬適量、檸檬醋適量、蚝油適量、料酒適量;
做法
1.500g鮮蝦開背去蝦線,洗凈。
2.小半碗白醋中擠少許檸檬汁。
3.熱油鍋,放入姜蒜末、辣椒段炒香後放入蝦翻炒。
4.倒入三大勺泰式酸辣醬、檸檬醋、少許蚝油和料酒,拌勻炒熟。完成!
家常小炒肉
食材:五花肉200克、青尖椒30克、紅尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、鹽1小匙、植物油
做法:
1.將五花肉洗凈,去除表皮殘毛,切成薄片備用
2.青紅尖椒洗凈斜切成圈,蒜苗洗凈後斜切成片
3.鍋中倒入油,放入豬肉大火快炒至出油
4.加入料酒,炒勻後加入醬油,炒至肉變顏色
5.再放入青紅椒,翻炒後加入鹽和白糖炒勻
6.最後加入蒜苗,炒勻至斷生即可出鍋