杏鮑菇最好吃的幾種做法，味鮮可口，學會了做給公公婆婆吃！
美食
09-02
用料
杏鮑菇一根；辣味香腸半根；泡菜80g；蒜瓣3枚
做法
- 準備所需原料
- 將杏鮑菇洗凈後切薄片，辣腸斜刀切片
- 泡菜擠出泡菜汁，切段，泡菜汁留用
- 平底鍋加少量食用油，爆香蒜瓣粒
- 加入辣腸煸炒出油
- 加入杏鮑菇繼續翻炒，讓杏鮑菇很好的吸收煸炒辣腸出的油
- 加入泡菜段，繼續翻炒出香味
- 最後將泡菜汁當調料倒在菜上，翻炒均勻
- 出鍋，食用
用料
青椒3～4隻；杏鮑菇2隻；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；鹽適量；
做法
- 將青椒切成細條狀或薄片。
- 把杏鮑菇洗凈，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好饑渴。）切條狀較好入味。
- 將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
- 在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）
- 待油熱時，加入切好的大蒜爆香。
- 大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
- 待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。
- 待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。
用料
杏鮑菇三個，花生米，干紅辣椒，姜，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水澱粉，鹽，青椒。
做法
- 杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準備好。
- 青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎。
- 老抽、白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽調成汁備用。
- 炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油後倒出。
- 炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色後，放蔥姜蒜爆香。
- 放入杏鮑菇丁翻炒。
- 轉小火，淋入調好的汁，快速翻炒。
- 加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。
手撕杏鮑菇炒肉絲
用料
杏鮑菇；瘦肉；青椒；紅椒；鹽；蚝油；蒜
做法
- 杏鮑菇攔腰斬成三斷再像劈柴火一樣劈成片狀用手順著紋路撕成一條條的絲狀
- 瘦肉切成絲用澱粉和料酒抓一下備用然後兩種辣椒都切成絲蒜拍碎
- 起鍋下油油熱後炒肉絲斷生後盛出備用
- 再倒些油熱後爆蒜蒜香出來後放辣椒絲進去炒稍斷生後放入杏鮑菇絲翻炒最後倒入炒好的肉絲加少許蚝油和鹽調味即可
蚝油杏鮑菇
用料
杏鮑菇；紅椒；姜；蔥；蚝油；醬油；鹽；香油
做法
- 杏鮑菇和紅椒洗凈切絲，姜切末，蔥切蔥花
- 炒鍋中放油，油熱後放入姜蔥爆香
- 加入杏鮑菇翻炒
- 等杏鮑菇炒至軟時，加入醬油和蚝油
- 加和紅椒絲炒至斷生，再加鹽調味，最後淋幾滴香油即可
用料
回鍋肉/新鮮肉；香乾；杏鮑菇；胡蘿蔔；大蒜；醬椒；香菜；香油
做法
- 大蒜切末。回鍋肉、香乾、蔬菜都切絲。香菜切段。
- 坐鍋熱油，爆香蒜末和醬椒。下肉絲翻炒煸出油。再下香乾絲炒干水汽。最後放入胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲翻炒至軟。
- 用鹽調味，用老抽調色，一點點蚝油提鮮。出鍋前放香菜，還可淋一點香油，美味啊！！！
素宮保雞丁
用料
杏鮑菇1個（大）；花生1小碗；紅椒1個；大蔥1小段；花椒1小撮；干辣椒1小撮；生抽2勺；老抽一點點；醋1勺；糖半勺；鹽適量；澱粉半勺；蒜2瓣；麻油1勺
做法
- 食材準備。
- 杏鮑菇洗凈後蒸10分鐘，關火晾涼。花生用水沖洗一下，紅椒洗凈切小丁。蒜切碎。大蔥切小段。杏鮑菇切小丁，擠去水分，加少量鹽，澱粉抓勻腌制5分鐘。另取小碗，2勺生抽，老抽少量，1勺醋，半勺糖，適量鹽，1勺澱粉，1勺清水調成調味汁備用。
- 油鍋燒熱，入花生米小火慢炸至微微焦黃，撈起。剩下油鍋入杏鮑菇丁煎炒至表皮微黃，撈起。
- 重起油鍋，入花椒小火炸出香味，撈出花椒。（花椒開始變色即可撈起，炸久了會有苦味）
- 剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一會兒，倒入蒜末，大蔥段和紅辣椒丁中火爆香。
- 倒入杏鮑菇翻炒均勻。
- 倒入調味汁快速翻勻，再倒入花生米炒勻。
- 最後可淋上1勺麻油，裝盤。
肉香素炸醬麵
用料
杏鮑菇大的兩隻；甜麵醬明德一罐（950ml）/其他品牌適量增減；雞蛋4-6個；蔥適量；姜適量；蒜適量；生抽（可選）；油適量
做法
- 把材料先配齊，杏鮑菇如果大的話一般用兩隻就夠了，但是我其中一隻比較小，所以用了三隻，蔥、姜、蒜，甜麵醬，雞蛋（磕的時候太用力，有一隻打破了，囧）我用了五隻
- 先把蔥、姜、蒜都切成末，如果用的是洋蔥，切成小塊
- 杏鮑菇切成立方小塊，不要切得太小太薄，不然炸了之後就小得吃不出來了
- 雞蛋打散，熱鍋冷油，下雞蛋，倒油的時候不要心疼，蛋很吸油，所以油要多一些
- 等油溫上來蛋有凝集跡象後，就拿筷子不停的畫圈圈，這樣攪出來的蛋會比較碎，一直到蛋熟、油全部被吸收進去，關火，如果還是有大塊，用筷子再夾一下。然後把蛋盛出來。
- 用廚房用紙把鍋里雞蛋末末擦去，免得一會糊底（因為鍋很油，洗過好麻煩，我就擦了直接用了）
- 熱鍋下油，同樣地，不要心疼，油要多，下杏鮑菇（如果有洋蔥和豆腐，也在這時候下），翻炒一下以免糊底
- 等到杏鮑菇體積變小，炸得八成熟
- 下蔥、姜、蒜，炸出香味後下甜麵醬，攪拌均勻，讓每一粒杏鮑菇上都沾上醬
- 如果覺得醬太粘稠，可以先加一些生抽兌兌，攪拌均勻，也可以下鍋之後再兌生抽
- 大火炸到聞起來全是熟醬沒有生醬的味道，關火
- 把雞蛋加進去拌勻
- 大功搞成！
- 燙了生菜做菜碼~
杏鮑菇炒肉絲
用料
杏鮑菇200克；瘦肉100克；青尖椒兩個；郫縣豆瓣一大匙；生抽兩小匙；澱粉一小匙；白糖少許；雞精少許；鹽適量；大蒜兩瓣；蔥適量
做法
- 瘦肉切成絲，放入澱粉，生抽，拌勻腌制10分鐘
- 杏鮑菇切成粗絲
- 放入沸水中焯燙約半分鐘後撈出，用冷水過涼，瀝干
- 青尖椒切絲，大蒜去皮切粒，蔥切斷，郫縣豆瓣醬切碎
- 起油鍋，下入肉絲，大火炒至變色後舀出待用
- 留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出紅油
- 下尖椒、杏鮑菇、肉絲
- 轉大火，快速炒勻
- 加入鹽、白糖、雞精、生抽炒勻
- 放入蔥段快速翻炒幾下即可
黑椒杏鮑菇牛肉粒
用料
牛裡脊；杏鮑菇；杭椒；蒜；蚝油；料酒；生抽；老抽；黑胡椒粒；花生油
做法
- 牛裡脊切成2厘米見方的粒，加入蚝油、生抽、少許老抽和花生油提前進行腌制入味，至少半小時。
- 杏鮑菇切成2厘米見方的粒，蒜切碎。
- 鍋中倒油，油熱後放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發黃時，倒入蒜末，繼續煸炒。
- 炒出蒜香味後，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因為調料比較粘稠，要勤翻以免糊鍋，期間撒入黑胡椒粒。
- 牛肉炒熟後，放入切成小段的杭椒，即可出鍋。
