蚝油香菇青菜

香菇青菜，是我很喜歡的一道素菜。煸香蒜蓉用蚝油調味，聞著就知道這菜有多香。說是素菜，可燒燉的香菇肥嘟嘟的，濃油醬豉的，一口咬下去本就有食肉的感覺，而開水燙過的青菜脆嫩清甜，正好平衡了香菇的咸香，口感剛好，十分美味。操作很簡單哦。記得看下方的小貼士！

需要材料-

• 干香菇八個
• 香菇五小顆
• 蒜大半頭
• 食用油適量
• 蚝油兩勺
• 生抽一勺
• 白糖一小勺
• 食鹽少許
• 玉米澱粉少許

步驟-

上海青五小顆，干香菇洗去浮灰，溫水提前泡發（也可以用鮮香菇），蒜大半頭，多放點蒜更香

青菜縱切一分為四，清洗乾淨，蒜剝皮清洗，泡發好的香菇撈出擠去水份備用，泡發香菇水保留

取一小碗，加入兩勺蚝油，一勺生抽，一小勺白糖，適量清水，少許生粉，攪拌均勻，嘗下鹹淡，根據個人口味添加少許食鹽

蒜切蒜蓉，香菇去蒂切花刀

坐鍋燒水，（剛才的步驟都可以在燒水時準備）水開加入少許食用油一點鹽，加入青菜，燙一分鐘左右撈出

燙好的青菜，擺盤備用

熱鍋冷油，加入蒜蓉煸香

香菇花刀面朝下放入鍋中，先用油煎一下

倒入調好的調味汁（花刀切下的香菇碎我也加進去了）

小火燉煮五分鐘至香菇入味，香菇撿出擺盤，大火收汁到自己喜歡的程度即可

香菇先撿出擺盤

收汁後把濃郁湯汁用小勺澆在香菇上，完工開吃，成品

小貼士－燙青菜時水裡滴入少許食用油和食鹽，可保持青菜脆綠

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