3斤豬腳都不夠吃，豬腳好吃到哭的特色秘訣！
豬腳是帶骨肉食的典範，「三斤豬腳二兩肉」 ，豬腳的美味不在於大口吃肉時的酣暢淋漓，而在於骨肉結合的特殊口味。經過精心烹調之後的豬腳，外皮和肉質的酥軟粘糯和豬骨的入味硬朗相輔相成，所謂的香氣沁入骨髓也不過如此。一口咬下，外皮脫骨，入嘴滑嫩，在有質感和柔軟之間存在了特殊的平衡。豬腳營養豐富，口感極佳，由生物大分子構成，富含膠原蛋白，被譽為「美容聖物」，《隨息居飲食譜》記載，豬腳能「填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚。」好吃又美容的豬腳，三斤根本不夠吃！再配上特殊的秘製做法，簡直好吃到哭，快來一起嘗試吧。
叫花豬腳
By 小食刻
配料：
豬蹄 500克、鮮辣椒 100克、去皮花生 100克、干辣椒 30克、蒜 2個、大蔥 50克、辣椒粉 5克、孜然粉 5克、花椒粉 5克、干辣椒 10克、桂皮 5克、甘草 5克、花椒 5克、 孜然 5克、八角 3粒、香葉 3片、山楂 3片、白糖 20克、生抽 40克、料酒 30克、老抽 20克 、姜 30克、豆瓣醬 20克、鹽適量 適量
烹飪步驟：
1.豬腳冷水下鍋，大火燒開撈出，沖洗乾淨備用
2.生薑拍扁切塊
3.準備鹵料放入干辣椒、 桂皮、甘草、花椒、孜然、八角、香葉、山楂、生薑、白糖、生抽、老抽、 料酒、豆瓣醬、鹽適量
4.放入豬腳和適量的水大火燒開轉中火煮30分鐘
5.大蔥切段，西芹切片，辣椒切段，大蒜拍扁剝皮，干辣椒掰斷
6.豬腳煮30分鐘後關火自然放涼
7.撈出豬腳，放入辣椒粉、花椒粉和孜然粉
8.放入去皮花生、干辣椒、大蒜、西芹、大蔥和鮮辣椒拌均勻
9.錫紙包住拌均勻的豬腳，烤箱預熱220°烤20分鐘
10.烤完揭開錫紙拌均勻
烹飪小貼士：
1、豬腳的選購一定要注意，經過傳統加工處理過的豬蹄應該是淡黃色的，如果看到白色處理的很乾凈的就要多留心，有可能是化學藥水浸泡過的。仔細分別一下，泡過藥水的豬腳會發黏，而普通處理的豬腳就不會出現這種情況。
2、選豬蹄最好選重量在八兩到一斤二兩之間的，這種大小的豬腳肉質口感都是最佳的。
3、買回家製作前也要注意豬腳有沒有局部潰爛的情況，以防口蹄疫的傳播。
4、食用豬腳應盡量避免在晚上，一是較難消化，二是會增加血液粘度。食物和健康可是相輔相成哦。
選購豬腳時，前腿更好還是後腿更好呢？
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