老漢擺賣的稀罕菜，人們看後扭頭就走，防癌功效知道的人少

9月1日上午，河北滄州一處農貿市場，一位老漢將自家種的蔬菜擺出來售賣。老漢笑說，在家閑著也是閑著，出來擺攤就為「賣著玩兒」。老漢擺出的菜實在少得可憐，10幾個茄子、一把韭菜、一個南瓜，還有一堆市場上罕見的葉菜。這葉菜乍一看很像香菜，由於近期香菜稀缺，人們不禁湊過來。然而，當湊近一看，得知它的身份時，人們紛紛扭頭就走。

原來，老漢擺出的這堆葉菜是胡蘿蔔苗。農貿市場上胡蘿蔔苗確實算得上稀罕菜。通常情況下，胡蘿蔔在地里拔出來後，胡蘿蔔纓子就被扔掉了，根本就到不了城裡的菜市場，甚至很多城裡人沒見過胡蘿蔔纓子。農民視作扔貨的胡蘿蔔纓子也有人買？

老漢說，絕大多數人對胡蘿蔔纓子不屑一顧，覺得這東西不能吃，但有的人卻把它們當寶，尤其是這連根拔起的鮮嫩的胡蘿蔔苗，在一些市民看來是難得的美味，將它們涼拌著吃，做湯或者做餡蒸包子包餃子。老漢稱，這樣的胡蘿蔔苗一元一斤擺賣，每次都會被人像撿到寶一樣包圓。

好好的胡蘿蔔苗為啥不等結出胡蘿蔔再拔掉呢？老漢稱，菜畦里的胡蘿蔔苗太密了，不間苗胡蘿蔔長不大。這間苗拔下來的鮮苗扔掉覺得可惜，於是就拿到市場上擺賣，沒想到真的有人「識貨」。

鮮嫩的胡蘿蔔苗氣味清香，是難得的美味食材，同時還有極大的營養價值和藥用價值，有防癌的功效，可惜知道的人太少了。大多數胡蘿蔔纓子被扔在田間地頭實屬可惜。研究證明，胡蘿蔔葉的營養價值在很多方面高於胡蘿蔔。它所含維生素C含量是胡蘿蔔的2倍以上，礦物質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出胡蘿蔔3到10倍。

胡蘿蔔葉是減肥瘦身的上佳食材。胡蘿蔔纓子中的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化並降低膽固醇，經常食用對防治高血壓有一定的療效。它有利水、消食、理氣、化痰和止咳等藥用功效。另外，吃胡蘿蔔葉有預防近視眼、老花眼、白內障的作用。最重要的是胡蘿蔔葉的膳食纖維含量很高，可預防便秘、預防結腸癌。

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