26道花樣純素米飯，好看好吃還健康，從此米飯不只吃白的了

佛學 09-02

作為一個對生活有要求的「吃貨」，每天主食吃白米飯太單調？

那不妨給你的主食加點料？

米飯、饅頭...儘管發揮你的創意和想像，讓平凡的它們有更好的口感和味道吧，美味又有趣，趕快行動起來吧。

想必這些主食的花樣吃法，無論是顏值還是味道，你都贏了！

１.紫莧菜芹菜香炒飯

材料：

大米飯一碗，紫莧菜一小把，芹菜，鹽，生抽，油。

步驟：

1、準備好原料，把紫莧菜洗乾淨。

2、把紫莧菜切碎，把芹菜切末。

3、鍋中放油，放入芹菜爆香。

4、把紫莧菜放入翻炒，放入生抽。

5、放入米飯，改為小火翻炒。慢慢把米飯炒勁道。

6、放入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

２.　醬油炒飯

食材：白飯2碗，芹菜適量，醬油2大匙，糖1大匙，鹽1小匙，油2大匙。

做法：

1.芹菜剁成碎末。

2.鍋中倒入油，用小火將芹菜末爆香。

3.將醬油、酒、糖、鹽先混合攪拌均勻後，再倒入鍋中翻炒。

4.把火開大，倒入白飯。

5.翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤。

３.　咖喱炒飯

食材：土豆1個，胡蘿蔔1個，香菇1個，米飯1碗，鹽0.25小匙。

做法：

1.土豆，胡蘿蔔，洋蔥切塊。

2.把土豆，胡蘿蔔，香菇放入熱油炒幾下。

3.加水沒過食物塊。

4.留些湯，煮的軟了就放咖喱，炒勻。

5.放入米飯翻炒。

6.入味就可以出鍋。

４.雜蔬炒飯

食材：四季豆150克，土豆150克，胡蘿蔔50克，香菇4朵，米飯2碗，鹽1/2小匙，生抽1大匙。

做法：

1.四季豆，香菇，胡蘿蔔，土豆，米飯。

2.將材料分別切成小丁。

3.鍋內熱油，放入土豆，胡蘿蔔丁炒至熟。

4.加入香菇丁及四季豆丁，加入鹽，炒至熟。

5.加入白米飯翻炒均勻。

6.最後加入生抽即可出鍋。

５.玉米粒炒飯

食材：玉米粒50-100克，米飯一碗，黃瓜30克。

做法：

1.鍋中放油。

2.油熱後倒入隔夜米飯炒鬆散。

3.將米飯放一旁，再倒入玉米粒炒香。

4.炒均勻後，灑上少許黃瓜丁，再倒入適量的鹽翻炒均勻。

６.黃豆芽飯

材料：黃豆芽　黑木耳絲　(約1兩)　白米2杯　高湯2杯

調味料：鹽2小匙　香油2小匙　胡椒粉1小匙

做法：

將米洗凈瀝干水分

加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，

再加入調味料略拌勻備用。

黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上

放入電飯鍋中煮熟，煮好後需再燜15分鐘

打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

７．地瓜起司飯

材料：地瓜1條起司1片白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙油1/3大匙

做法：

(1)將米洗凈，加入1杯水，浸泡15分鐘。

(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。

(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。

(4)放入電飯鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後即可食用。

８．青豆桂花飯

材料：青豆仁1杯白米2杯水2杯

調味料A：香油2小匙　鹽2小匙

調味料B：糖1/2大匙　桂花醬1/3大匙

做法：

白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。

青豆仁洗凈瀝干，加入米中。

把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電飯鍋中，按下開關。

開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，

然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。

使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

９．地中海味西班牙飯

材料：　大米、番茄1個、香菇3個

調味料A：鹽適量，味精少許、芹菜3根、小茴香1小匙、

調味料B：油1/4杯(60ML)、鹽1/2小匙、番茄醬2大匙、沸水2杯

做法：

1、米洗凈瀝干水分，番茄、香菇切丁，芹菜切碎備用。

2、鍋燒熱，下油，待熱後，倒入米炒至有些金黃色，大約3—5分鐘。

3、加入鹽、小茴香、香菇、芹菜炒大約1分鐘。

4、然後加入番茄，番茄醬和沸水，煮沸，關小火，蓋上鍋蓋，燜大約20分鐘左右，直到水收干後即可裝盤。

１０.　印度香米飯

材料：香米300克，青甜椒1個，西紅柿半個，茄子少許，胡蘿蔔半根，菜花少許。

調味料：鹽適量，味精少許、油，丁香、豆蔻、肉桂各少許。

做法：

香米淘洗乾淨；將青椒去蒂及子，洗凈，切塊；

西紅柿洗凈，切丁；茄子洗凈，切丁；

胡蘿蔔洗凈，切丁；菜花洗凈，切成小朵。

將油放進平底鍋中，放入青椒煮2分鐘，並不停攪動

加入丁香、豆蔻、肉桂再攪拌3分鐘後加入西紅柿煮3分鐘。

將香米倒入平底鍋中，讓調料覆蓋米

然後加入茄子、胡蘿蔔、菜花和適量水，攪拌均勻

煮滾後，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。

把火熄滅後，再燜10分鐘後盛出食用。

11，黑糯米南瓜盅

材料：

小南瓜1個、黑米15g、紅米15g、大米10g

步驟：

1、黑米、紅米加入清水，泡洗乾淨。

2、大米加入清水，泡洗乾淨。

3、大米、黑米、紅米倒入電飯煲中。

4、加入水，啟動。

5、米飯煮好開鍋。

6、從小南瓜三分之一處把上半部分切一個蓋子，留用。

7、用小勺挖出瓜瓤。

8、填入米飯，抹平。

9、蓋上蓋子，放入烤盤。

10、烤箱調至上下火200度 45分鐘。

11、取出，完成。

可以選擇切開吃，或者直接把南瓜肉挖下來拌勻米飯一起吃！怎麼吃都香甜好吃。

12，

三色米飯

材料：

米飯1碗，菠菜20g，南瓜20g，紫薯10g

步驟：

1、紫薯、南瓜上鍋蒸15分鐘。

2、菠菜焯水，瀝干水分撈出，菠菜切成末。

3、用小勺取出南瓜肉，南瓜搗成泥。

4、放入料理機中，加入少許溫水打成菠菜泥。

5、紫薯搗成泥。

6、加入米飯，混合均勻。

7、南瓜泥中，加入米飯，混合均勻。

8、菠菜泥中加入米飯，混合均勻。

9、用模具造型，可以食用了。如果沒有模具，也不用擔心，直接抓成顏色不同的小飯糰就可以呦！

13，芝麻米飯餅

材料：

米飯1碗，黑芝麻10克，香油3ml，鹽2克，糯米粉5克

步驟：

1、米飯、黑芝麻、香油、鹽、糯米粉拌均；PS：可以適量的加一點水。

2、拌均好米飯倒入保鮮袋用擀麵杖擀平整；

3、用刀切成4*5cm的長方形；

4、炸籃抹一層油，撕開保鮮膜，把米飯餅胚放入；

5、蓋上蓋子時間設置22分鐘；PS：想更硬脆可以設置25-28分鐘

6、微黃的時候可以翻轉一次；

7、芝麻香飄的零食——米飯餅就好了。

14，

米飯丸子

材料：

剩米飯，澱粉，醬油，醋，白糖，番茄醬，植物油

步驟：

1、剩米飯一碗放在一個大碗中，加入3大勺澱粉，2大勺清水攪拌均勻。

2、然後放入保鮮袋中用擀麵杖敲打一會，使米飯顆粒變得更細碎，更有粘性。

3、手塗抹一些清水，將米飯糰成丸子狀。

4、鍋內放油燒至8成熱，下入米飯丸子炸至表面微微發焦。

5、準備調料汁，2大勺醬油、3大勺白糖、4大勺陳醋、5大勺清水攪拌均勻。

6、炸好的丸子控油備用。

7、將植物油倒出，留少許底油，加入調料汁，再加入2大勺番茄醬攪拌均勻，燒至起泡泡。

8、倒入炸好的米飯丸子均勻的裹上醬汁即可。

15、紫菜糯米炒飯

材料：

大米160g，糯米80g，紫菜（不是海苔）10g，胡蘿蔔一根（小），香芹一棵，植物油10g+10g，鹽1/2小匙。

步驟：

1、備料，糯米和大米比例為1：2，糯米提前浸泡2小時，然後與大米一起洗凈，加1.1-1.2倍的水放電飯鍋煮熟，具體水量根據自己吃的米來調節，總之米飯不要煮太軟；

2、紫菜用剪刀剪碎，這樣一盤紫菜只有10g；

3、溫鍋下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒，炒到2分半的時候關火，繼續用餘溫炒了30秒，出鍋。紫菜一定要用小火，不然很容易糊，炒的過程不要離開鍋，油要稍微多一點，這樣才可以把紫菜炒酥；

4、炒好的紫菜體積會變少，顏色會有一點偏黃綠色，觸感是酥酥的，嘗起來有一點焦香；

5、胡蘿蔔和香芹都切成米粒大小；

6、鍋里放油，把切好的胡蘿蔔芹菜粒加進去一起炒至斷生；

7、把煮好的白米糯米飯打散，放進去一起炒，加鹽炒勻，最後加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均勻~開吃

16、瑜伽飯

材料：

糙米150g，綠豆30g，胡蘿蔔40g(半根），香芹40g，菜花100g，葡萄乾40g，腰果20g，生薑適量，薑黃粉1小匙，植物油1大匙，素咖喱適量，鹽1小匙。

步驟：

1、糙米和綠豆浸泡一夜，葡萄乾用熱水洗凈表面；

2、泡好的糙米和綠豆放入電飯鍋，按1：1比例加水，加入一半的薑黃粉攪拌均勻，摁下開關等熟；

3、生腰果，用平底鍋最小火烤熟，少量的堅果這樣烤比較方便；

4、胡蘿蔔香芹切丁，菜花切小朵；

5、生薑磨泥待用瑜伽飯-；

6、鍋中放油，小火把咖喱和薑黃粉、生薑泥炒香，注意不要把香料粉炒糊，會有苦味瑜伽飯-；

7、蔬菜們放進去炒熟瑜伽飯；

8、飯好了，也加進去翻炒，加鹽、葡萄乾炒勻炒到亮晶晶瑜伽飯。

17、芒果糯米飯

材料：

糯米150G，純椰漿170m+30ml，糖1大匙（15ml)，鹽1小匙(5ml)，芒果一個。

步驟：

1、把糯米泡一夜，總共200ml椰漿放入鍋中加糖和鹽加熱至糖融化。然後取170ml的椰漿倒入泡好的糯米中，用椰漿來煮糯米飯，跟煮大米飯一樣，放電飯鍋里就行了。煮好後用飯勺拌松，裝盤之前將糯米飯盛入碗中，然後倒扣在盤子里；

2、大芒果去皮，切下果肉，然後再將其切片~待用；

3、裝盤，將糯米飯盛入碗中，倒扣在盤子里，然後擺上切好的芒果，把剩餘的椰漿淋在上面即可。

18、蘑菇泡菜炒飯

材料：

米飯1人份，口蘑五六個，辣白菜適量，小菠菜一把，植物油適量。

步驟：

1、口蘑洗凈切片，菠菜洗凈燙熟控水待用，辣白菜如果是整棵的就改刀切小塊；

2、鍋燒熱下油，下蘑菇片炒至微微出水，然後下辣白菜炒出香味，加入拌鬆了的米飯炒均勻（嘗味調整鹹淡）出鍋裝盤，把小菠菜擺一旁即可。

19、菜脯炒飯

材料：

米飯一人份，菜脯碎2大匙，金蘭醬油2小匙，植物油適量。

步驟：

1、選擇菜脯，淘寶自行搜索，也可買那種農家菜脯，一整條的自己切碎。2、煮好的米飯先用勺子攪散待用。

3、鍋燒熱下少許油，下菜脯煸炒至香味四溢，然後倒入米飯翻炒，炒的過程用中火，不斷用勺子將結塊的米飯炒散，炒到米飯都亮晶晶的均勻倒入醬油炒勻即可。

20、鹵菇飯

材料：

新鮮香菇10朵，杏鮑菇2個，干香菇5朵，桃膠適量，生薑2片，干辣椒2個，金蘭醬油適量，植物油適量，冰糖五六顆，鹽1小匙，米飯三大碗，小油菜六棵。

步驟：

1、新鮮杏鮑菇和香菇洗凈去蒂，切小丁待用。干香菇提前用水泡發，留下泡香菇的水，也去蒂切丁。桃膠提前12小時泡發，揪成小塊待用；

2、干香菇因為有雜質，所以泡香菇的水需要過濾一下或者靜置沉澱，把上面的部分到處來用，沉澱有雜質的部分扔掉；

3、鍋燒熱下2大匙油，下生薑辣椒小火煸香，然後下入切好的杏鮑菇和乾鮮香菇不斷翻炒，直到炒到蘑菇出水，接著再翻炒一會，加入泡好的桃膠炒勻，加入泡香菇的水一碗，再加白水適量剛剛沒過鍋里的菜。然後下冰糖、醬油、生抽炒勻，小火慢鹵20分鐘至半個小時（期間不時翻炒，防止粘鍋）嘗味後根據情況可加少許鹽，大火收一下汁，不要收干，留些汁拌飯，關火待用；

4、小油菜洗凈，鍋中燒開水，下一點鹽，下入油菜燙30秒撈出過涼水，然後瀝干水分待用；

5、取一隻碗盛滿米飯，澆上鹵菇，旁邊擺上小油菜即可

21、梅乾菜炒飯