菜市場見到這種野生魚，我從來不講價，8元一斤比吃鯽魚營養美味
秋天，沒有了夏日的炎熱，這時候人們開始進食一些營養的飯食來彌補夏日裡身體流失的營養，謂之「補秋膘」。像一些高蛋白質的魚、蝦及肉食是人們滋補的首選，在這些食材中尤以野生鯽魚最受食客歡迎，鯽魚肉細嫩味鮮美，富含蛋白質，鈣、鉀、及鐵，維生素，把鯽魚燒成黏稠的奶白魚湯，常喝有消炎、補虛，滋養身體的功效。今天介紹的這種野生淡水魚，有著鯽魚同樣豐富的營養成分，但價格卻只有鯽魚的二分之一，這種魚就是翹嘴魚。
翹嘴魚俗稱翹嘴鰱子，學名翹嘴紅鮊魚。翹嘴紅鮊是淡水中上層魚類，魚背部平直，魚體側扁，體形修長如柳葉，嘴巴輕微上翹，故名翹嘴魚。翹嘴紅鮊是一種性情兇猛的魚類，而且其遊動迅速善跳躍，貪食，在水中捕食其他小型魚類為食。翹嘴紅鮊生長迅速，成魚體重可達8公斤。
翹嘴紅鮊魚肉鮮嫩潔白，有淡水鰳魚美譽，常見的吃法是可以用來煎炸，在農村人們喜歡吧翹嘴魚用鹽腌漬後，晒乾成鹹魚，食用時候把魚放入用鐵鍋不放油，用小火把腌好的翹嘴魚滕干熟透後就著煎餅或玉米窩頭吃，美味又下飯。菜市上鮮翹嘴紅鮊賣7到8塊錢一斤，每次碰到有鮮翹嘴魚都會買上一些，用熱油煎炸了吃，或腌漬後晒乾。
煎翹嘴魚
1、翹嘴紅鮊胣掉內臟，刮凈魚鱗。撒上鹽、花椒、生薑片，料酒，腌20分鐘，使魚肉入味。
2、煎鍋里倒入油燒熱，把腌好的翹嘴魚碼放在鍋里，用小火煎。火不易大，防止魚煎糊了但是還沒有熟。
3、魚一面煎成金黃色後，把魚身翻過來，把另一面煎炸成金黃顏色。不要輕易翻動，防止魚碎！
4、翹嘴魚兩面煎炸成金黃顏色，撒一些辣椒粉或孜然粉，最後把魚皮煎乾爽後即可食用。
煎好的翹嘴魚，外焦里嫩，魚肉鮮咸，味道香辣。翹嘴魚味道鮮美，還有補腎益腦、消炎利水消水腫的作用是不可多得的補品。翹嘴魚肉質細膩但細小魚刺過多，吃的過程中要小心一些，防止魚刺卡喉嚨。配上一壺小酒，簡直是上好的下酒菜呢！
操作方法簡單易學，其中的幾個步驟大家注意一下就好，營養豐富，酥脆美味，吃一次就想兩次！
