30年大廚告訴你，煎魚的時候放點這「東西」，不破皮不粘鍋，零失敗！

說起吃魚，想必不少人都喜歡吃，尤其是沿海的一些城市，魚幾乎是家家戶戶餐桌上必有的東西。在一些宴席上，魚也是不可少的，經常作為「硬菜」，來充門面，魚營養價值豐富，而且吃完後不長肉，深受大家的喜歡。而且魚的種類多，做法也多，可以說在做魚上有許多花樣。魚可以清蒸，可以紅燒，還有烤魚，但是不少做魚之前都少不了煎魚。

做魚前，煎魚是非常有必要的，煎魚不僅可以去腥味，而且如果是燉魚，做出來的魚會很白，紅燒的話會更香。但是不少沒有經驗的朋友，提起煎魚都會頭大，因為總是粘鍋和破皮，總會影響口感。所以每次親戚朋友來做客總是手忙腳亂，做出來的魚還不太美觀，我們家就不會這樣了，因為爸爸幹了三十多年的廚師，煎魚上面經驗豐富。現在就讓30年的大廚將他的經驗告訴你，保證每次煎魚不粘鍋不破皮。

要使在煎魚的時候不破皮，不粘鍋，在煎魚的時候在魚的身上撒一點鹽，因為魚裡面的水分太多，導致下鍋的時候，魚會很軟，當你用鏟子翻炒的時候，魚就會很快的沾到鍋底，而且極容易破皮。如果撒點鹽的話，就可以食慾變得稍微硬一點，也會減少魚身體里的水分，自然不會粘鍋，也不會破皮了。

還有煎魚的時候，經常會碰見油到處濺的情況，只要將魚的身上劃開幾道口子，防止內部的溫度過高，揮發不出來，這時候油就不會到處濺了。喜歡吃魚肉的朋友在也不用擔心煎魚粘鍋，破皮了。記住煎魚的時候加點鹽！

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