泡茶專業術語：什麼叫「留根泡」？

去茶葉店喝綠茶的時候，老闆會跟你介紹，綠茶，喝到後面有1/3的位置是不能喝的，原因是要保持茶葉的原味。聽說還有個專業術語叫做留根泡。之後會再次蓄水，沖泡第二泡，所以每一炮都不會把茶水完全喝完。

有人說這是茶店老闆的借口，是怕大家喝到茶葉的苦味。我覺得茶店老闆的做法是正確的，現在有一些人非要千方百計的把茶葉的缺點給試出來，我不贊成這樣的做法，喝茶不是為了和他的缺點，是為了和他的優點，我們應該千方百計的想把茶葉的優點表現出來，而盡量把缺點給屏蔽掉，而不是相反的千方百計展示茶葉的缺點。喝茶的目的肯定是為了喝茶葉的清甜芳香，而不是苦澀。

而在沖泡茶葉的時候，因為綠茶是用杯子直接沖泡，沒有蓋碗那種茶水分離的過程，所以一開始你喝到的茶，其實就相當於進行了一次茶水分離，而喝到底部的茶葉的時候，他其實茶葉跟水接觸的時間已經挺長的了，所以茶葉中的浸出物必然會很高，有時候味道就會不太好，而茶店老闆通過留根泡的方法，避免了這些不好的味道，所以我覺得這個做法是正確的。

喝茶不是對茶葉進行評審，茶店老闆，用方法讓你品鑒到茶葉最好的味道，那真是太正常不過了

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