41道精選家常菜做法大全，做過的人都說好吃，你也做給家人嘗嘗鮮
宮保豆腐
食材：老豆腐200克、花生米100克、蒜苔50克、紅辣椒少許、芝麻少許、白糖10克、香醋1毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、鹽少許、澱粉5克、雞精5克。
做法：
1、將豆腐切成丁備用。
2、將蒜苔、辣椒切長條備好。
3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4、製作料汁：將白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽、雞精、放入碗中攪拌均勻。
5、炒鍋倒油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
6、另起鍋把調料汁倒入鍋里，翻炒燒至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分鐘。
7、接著倒入花生米翻炒均勻，撒上熟芝麻即可出鍋食用。
黑椒杏鮑菇牛肉粒
用料：牛裡脊、杏鮑菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油
做法：
1、牛裡脊切成2厘米見方的粒，加入蚝油、生抽、少許老抽和花生油提前進行腌制入味，至少半小時。
2、杏鮑菇切成2厘米見方的粒，蒜切碎。
3、鍋中倒油，油熱後放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發黃時，倒入蒜末，繼續煸炒。
4、炒出蒜香味後，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因為調料比較粘稠，要勤翻以免糊鍋，期間撒入黑胡椒粒。
5、牛肉炒熟後，放入切成小段的杭椒，即可出鍋
【辣炒蘿蔔乾】
用料： 蘿蔔乾一碗、花生仁一盤、尖椒4顆、雞蛋兩個、蔥、姜、蒜、鹽、味精；
做法
1.全部材料大集合：蘿蔔乾一碗、花生仁一盤、尖椒4顆、雞蛋兩個；先將尖椒洗凈後，切成小粒；
2.花生仁用微波爐高火3、4分鐘打熟後，剁成小顆粒，不要太碎就好；準備蔥花、薑末、蒜片；
3.油燒熱至7成熱，然後移開鍋子，稍微涼一下，再將攪打好的雞蛋液倒入；待蛋液剛凝固的時候，用鍋鏟劃散，呈雞蛋碎；盛出；
4.鍋內留底油，下入蔥姜蒜；小火炒出香味；倒入蘿蔔乾；快速翻炒；放入尖椒；炒勻；放入花生仁。（花生紅衣不要丟掉，補血的）；雞蛋碎最後放入；
5.嘗嘗鹹淡，調入一勺鹽（如果蘿蔔乾已經很鹹的話，就不要放鹽了），一勺味精，翻勻出鍋；
菜心炒牛肉
材料：牛肉、菜心、大蒜、澱粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、糖
做法：1、牛肉切片、加入澱粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、少許清水抓勻腌漬幾分鐘。
2、菜心切段、大蒜切片備用。
3、熱鍋下油，放入腌漬好的牛肉滑炒至牛肉變色撈出備用。
4、利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。
5、爆香蒜片後放入切好的菜心快速翻炒均勻。
6、放入滑炒好的牛肉快速翻炒。
7、翻炒均勻後加入適量蚝油、食鹽、少許白糖快速翻炒均勻。
8、最後用水澱粉勾薄芡關火盛出。
清蒸金針菇：
金針菇洗凈放盤裡，水開後放下去大火蒸10分鐘，蒸金針菇的空閑準備配料。
金針菇蒸好放旁邊，鍋熱油，倒入所有配料，加鹽，蚝油炒會，
把金針菇盤裡的汁倒入鍋里再炒會，在金針菇表面撒蔥花，配料炒好後倒入盤裡就可以了。
菠蘿蝦：
蝦去殼挑去蝦線，清洗乾淨。腌上鹽和胡椒粉，菠蘿青瓜去皮切塊，紅椒切塊，我用聖女果，對半切。
熱鍋放油，油要多一點，炸蝦仁，炸至蝦仁變色即可撈出，不要到蝦全熟，
不用洗鍋，按順序放入菠蘿紅椒青瓜翻炒，加一勺番茄醬及少許糖，最後放入蝦仁翻炒均勻，讓醬汁都裹在蝦仁上，加入聖女果，即可出鍋！
炒苤藍絲：
腌好的苤藍，把腌好的苤藍去皮，苤藍切絲用涼水泡上，中間多換幾遍水。
（為的是不讓苤藍太咸）把泡的的苤藍撈出，擠出水分。
小蔥切末，鍋熱放油，放入花椒炒香，然後撈出，下入切好的苤藍絲炒一會兒，
然後放入生抽，老抽，蚝油，雞精，繼續翻炒。
快出鍋的時候放入小蔥，炒勻即可！
芹菜牛肉末
材料：牛肉500g，芹菜300g，干辣椒4個，大蒜2瓣，小米椒2個，鹽，醬油
做法：
1.牛肉洗凈，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝干水後剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中瀝干備用。
2.芹菜去掉葉子，洗凈，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。
3.開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接著翻炒片刻後盛出備用。
4.鍋中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然後放入芹菜末和小米椒碎，轉中高火，翻炒2-3分鐘。
5.再放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻後出鍋即可。
油潑黃瓜腐竹
主料
干腐竹數根、黃瓜半根
輔料
干辣椒2個、醋少許
花椒5粒、生抽適量
鹽少許、白糖適量
味精少許、黑芝麻適量
步驟
1. 腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開（冬天溫水夏天涼水）。有的腐竹比較難泡，因此我習慣泡隔夜。時間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時也行。
2. 泡好的腐竹擠干水分，用刀斜著切成小段。
3. 黃瓜洗凈，約半根，喜歡吃的可以多放一些。
4. 配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片。
5. 用鹽，生抽，醋，一點點白糖和味精調味拌勻。
6. 干辣椒剪成斷，和花椒一起放在冷盤上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見冒白煙起鍋，潑在干辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。
家常木耳炒雞蛋
主料
木耳、雞蛋
輔料
小蔥、姜
鹽、雞粉
味精
步驟
1. 木耳泡發焯水，雞蛋攤成大塊，蔥姜切碎備用
2. 鍋內放少許油炒香蔥姜，下入焯水後的木耳煸炒，依次下入少許鹽，雞粉，味精，攤好的雞蛋塊炒勻即可出鍋裝盤
青椒豆皮炒肉絲
用料： 青椒 2隻、瘦肉 2兩、豆皮 2張、蒜 1粒、姜 3片切絲兒、油 少許、生抽 少許、紹興黃酒 少許、鹽，味精 少許；
做法
1.肉，豆皮，青椒，生薑切絲，蒜切片，熱鍋少油，下肉和薑絲蒜；
2.肉變色後下豆皮，炒幾下，放料酒和生抽；
3.青椒絲，加鹽和味精，出鍋！
蒜苔炒臘肉
原料：蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根
調味料：酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙
做法：
1、先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗後切成小段，紅辣椒切斜片備用
2、鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現透明後，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了
私房菜韭菜炒香乾羊肉
材料：韭菜150g、香乾3塊、羊肉150g、植物油15茶勺、鹽1茶勺、姜2g、胡椒粉3g、雞精2g、生抽2茶勺、澱粉2茶勺、紅辣椒1個
步驟
1、準備好材料
2、把豆乾切條
3、韭菜洗凈切段，紅辣椒洗凈切段，姜切末
4、羊肉切絲，用胡椒粉、生抽、澱粉拌均勻，再用香油拌均勻腌制3分鐘左右
5、熱鍋涼油，油肉7成下羊肉絲翻炒變色撈起
6、熱鍋涼油，油熱8成下薑末、爆出香味，加香乾翻炒出香味
7、加紅辣椒、鹽翻炒出香味
8、加羊肉絲翻炒均勻
9、加生抽翻炒均勻，加韭菜翻炒變軟
10、加雞精
11、翻炒均勻即可。
腰果雞丁：
1.雞腿洗凈去骨、去皮；切成小塊；加入白鬍椒粉、鹽、生抽、料酒抓勻至調料吸收；加入澱粉、幾滴食用油抓勻腌制10分鐘；
2.青、紅椒切小塊；蔥、蒜切碎；甜麵醬、番茄沙司混合，加入澱粉、糖和水調和成碗汁；腰果用水沖凈控水；
3.涼鍋涼油小火倒入腰果；炸至表面微黃撈出控油備用；原鍋下入蔥、蒜碎炒出香味；下入雞丁；將雞丁劃炒開至變色；下入碗汁炒勻至湯汁微稠；下入青、紅椒和腰果翻炒均勻即可出鍋；
【青椒牛肉絲】
用料：牛裡脊、青椒、雞蛋、蔥 姜 蒜、生抽、胡椒粉、玉米澱粉、食用油、蚝油；
做法
1.青椒切絲，牛肉切絲；姜蒜切絲，蔥切段；
2.牛肉加1/3的全蛋液，一湯勺生抽，一茶匙胡椒拌勻；
3.再加入少量玉米澱粉拌勻，拌勻後再加入少量食用油拌勻，防止下鍋後沾粘；
4.準備一碗調味料：少量高湯，一湯勺蚝油，一湯勺生抽，少量玉米澱粉，少量胡椒粉，混合均勻。
5.油鍋熱油，加熱至150-160度左右，加入牛肉絲，用筷子迅速撥開。
6.大約8秒後迅速撈起！一定要快！否則牛肉就不嫩啦！
7.撈起牛肉後，放置一旁備用，將青椒絲加入油鍋，用筷子迅速撥開，3秒後撈起！放置一旁備用。
8.另起一油鍋，熱少量的油，爆香蔥姜蒜。
9.下牛肉和青椒，炒大約10秒後，加入之前混合好的調味汁，再炒10秒！馬上起鍋！
肉片炒萵筍葉
材料：萵筍500g、豬肉150g、蒜子10g、油適量、鹽適量、蚝油少許
步驟
1、豬肉切片，用油鹽和蚝油腌10分鐘
2、把萵筍切成兩段，取葉子
3、切段，洗凈
4、蒜子剁成蒜蓉
5、起油鍋
6、爆香蒜蓉，加入豬肉
7、加入少許清水，蓋上蓋，煮至豬肉熟，盛出
9、炒至斷生便可。
肉丸燒茄子
【材料】紫茄子300g，青椒、紅椒各半個，肉丸200g，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺
【具體做法】
1.青椒、紅椒切塊，茄子切滾刀塊，沾麵粉，鍋內燒熱油煎，煎至表面焦黃
2.另起鍋，鍋內燒熱油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、紅椒炒勻
3.加肉丸和所有調料，倒入半杯水燒開，至湯汁濃稠，加少許水澱粉勾芡即可
豉椒蒜蓉炒香乾
攸縣豆腐；豬肉；胡蘿蔔；黑木耳；
青椒；洋蔥；生薑；大蒜；豆豉；澱粉；葡萄酒；醬油；蒜辣醬；
步
1鑊片，黑木耳泡泡絲，小花，胡蘿蔔片，豬肉片。
2蔥姜蒜肉，略發酵黑豆筍，青椒剁，一匙辣椒蒜醬。
3不要把油倒入鍋中，將豬肉、小火煸炒，將油和油脂慢慢倒入透明的微容積內，烹製成少許料酒和醬油、蔥姜蒜、蒜辣醬和豆豉煸香。
4下胡蘿蔔翻炒至稍軟，下黑木耳和香乾，翻炒均勻後烹入少量鹽和醬油炒勻。
5加少量開水，稍燜一會，加入蔥葉、大蒜，炒勻後勾芡出鍋。
辣椒炒豬頭肉
臘豬頭肉；
姜；蒜；紅椒；噴噴鼻蔥；花椒；
法度
1、臘豬頭肉提早煮熟，晾涼後切片備用；
2、配料切好備用；
3、熱鍋下豬頭肉煸出油份；
4、將肉拔到一邊，下幾粒花椒炸噴噴鼻；
5、參與姜蒜末炒噴噴鼻；
6、加紅辣椒；
7、參與噴噴鼻蔥；
8、拌炒平均便可。
臘肉炒蘆筍
【材料】臘肉150g，蘆筍250g，蒜2瓣，生抽1/2小勺，鹽1/4小勺，水澱粉1大勺
【具體做法】
1.蘆筍洗凈，用去皮刀掛掉尾部的老皮，斜切成段，蒜瓣拍碎，臘肉切薄片
2.鍋內燒開水加一點鹽焯蘆筍1分鐘，放到冰水中備用
3.鍋內燒熱少許油，下蒜和臘肉炒至臘肉出油，倒入蘆筍和生抽，鹽快速翻炒均勻，倒入水澱粉收汁兒即可
韭菜蘿蔔炒肉絲
脊肉；韭菜；胡蘿蔔；
醬油；澱粉；鹽；
步
1將肉切成細絲，加入少許醬油，澱粉腌一會兒，韭菜切絲胡蘿蔔切絲。
2、燒熱後倒入油，炒肉後變色，倒入胡蘿蔔絲，炒一分鐘，倒入韭菜段，翻炒至韭菜略軟，熄火，然後根據口味加少許鹽，炒熟即可。
大蒜蘑菇
成分:
蘑菇3, 4瓣大蒜，洋蔥2，醬油，黑胡椒，糖，鹽，腰果，芝麻。
實踐：
1、香菇切、蒜末切碎、蔥切小塊。
2、油炸前先把蘑菇煮水，這時水不是那麼煎的。不要煮太熟，秒軟線熱數十，或炒太熟會失去杏鮑菇口感獨特。排水和備用。
3，烤芝麻，拿出備用。當然，如果你煮了芝麻，這當然是最方便的。
4，從鍋中炒洋蔥和大蒜。
5，加入蘑菇炒熟。
6、加醬油、醬油各三點，還可以加一點醬油，色澤美觀。整個油炸，快速糖鹽，炒。直到汁蒸發基本上是好的，味道，缺啥補啥啊。
7，撒上芝麻和黑胡椒，手上放著一袋腰果點心，最後一塊就是放在上面。否則，它會軟化。
涼拌雜菇
原材料：香菇，平菇（如果有條件，可多放幾種蘑菇），新鮮的衝天椒（這個很關鍵），毛豆（可要可不要）
配料：花椒，辣椒面，香油，醋，色拉油，鹽，蔥花，薑末，蒜泥，芝麻。做法：1.蘑菇撕小塊用清水煮熟（加點鹽），過水冰鎮2.將香油，醋，鹽，蔥花，薑末，蒜泥，芝麻混合在一起備用3.鍋內放油，將花椒，辣椒面爆香，然後過濾掉渣子，將熱油倒入混合好的調料中4.將煮好的蘑菇和毛豆放在調料中拌勻即可。
家常豆腐
用料：豆腐1斤、木耳五朵/香菜少許、蒜2瓣、油、生抽、白糖、雞精、生粉各適量
1.豆腐在淡鹽水中煮二分鐘；干木耳泡發去蹄；木耳在水中煮二分鐘；豆腐切成四厘米厚的塊。
2.熱鍋倒油放一點鹽，一塊一塊放入豆腐這小火煎至兩面金黃色撈出。
3.鍋內留油，倒入蒜爆香，倒入木耳翻炒；倒入煎好的豆腐炒一分鐘。
4.倒入生粉、雞精、生抽、白糖加水勾芡；裝盤放香菜。
香辣魷魚須
做法
1.姜、蒜、干辣椒切碎，芹菜切段，魷魚須切大段
2.鍋中燒開水，加入少許料酒，放入魷魚須，焯燙幾秒後快速撈起瀝干水分
3.鍋里加少許植物油，燒熱後放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，小火將配料煸香
4.加入適量甜辣醬，小火翻炒出紅油
6.加入料酒翻炒均勻，最後加入少許生抽和白糖，翻炒均勻出鍋
金蒜小油菜
做法
1.大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點白糖和雞精調成一小碗汁
2.小鍋放水，放點油和雞精，燒滾後把小油菜燙熟
3.小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用
4.另起一小平底鍋加油，燒熱後放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關火
5.趁熱淋上調好的豉油汁，澆在中間的葉子上，OK
魚頭燉豆腐
做法
1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾擦乾魚頭表面的水分
2.豆腐切成適合的大塊，金針菇去根部沖洗乾淨，姜切片、蔥切段備用
3.煎鍋中倒入油，待七成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香香蔥段和薑片
4.烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鐘後，改中火燉煮20-30分鐘
5.放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘，起鍋前撒入胡椒粉即可
鮮菇蒸子排
做法
1.將洗凈的排骨擦乾後入鍋中，加入所有調味料B一起拌勻後腌漬至少1小時
2.干香菇泡水軟化去除水分，後切長條狀，與排骨混合一起腌漬
3.金針菇洗凈後備用； 枸杞冷水洗凈後擦乾備用
4.新鮮香菇洗凈去蒂頭，依順序直立擺入蒸碗的壁緣和碗的中心
5.金針菇的擺放，以碗中的香菇為中心，取1/2金針菇圍繞擺放，將香菇圍起
6.繼續放入腌漬好的排骨，最後再擺放剩餘的金針菇
7.排骨放置在已煮開滾水的蒸鍋中，大火蒸20分鐘，後悶約8-10分
8.蒸好的排骨碗中會有很多湯汁， 將湯汁倒入另一小鍋中，加入枸杞+1/4小匙香油，小火燒開
9.鮮菇小排倒扣入盤中，淋上做法8的湯汁，周圍圍些許綠色青菜~完成
香蒸魚腩
做法
1.香菇用溫水泡發透，洗凈
2.將宰殺好的魚洗凈內臟和黑膜，切下魚頭和魚尾
3.取中段，在魚身兩邊輕劃幾刀，再在背脊肉厚處豎切較深的一刀
4.先將中段魚腩里外摸一層黃酒，再抹適量鹽，加入切好的薑絲抓勻，腌5分鐘以上
5.取大蔥段剖開，將芯取出留用
6.大蔥白切絲，紅甜椒切絲，肥瘦豬肉切絲，香菇切絲
7.取少許薑絲、一半香菇絲和肉絲與大蔥芯，放在蒸魚的盤子底部
8.將魚腩放在上面，在魚身上鋪另一半香菇絲和肉絲
9.待蒸鍋水開後，放入魚盤用中大火蒸6分鐘，關火
10.取出魚盤，倒掉多餘的汁水，淋上蒸魚豉油
11.碼上紅椒絲和大蔥絲
12.用炒鍋燒滾熱的花生油，均勻淋在魚身，即可
蘆筍炒蝦球
做法
1.蝦仁去黑線，一分為二，蘆筍去表皮洗凈後切小段，大蒜切片
2.鍋內燒水，把蝦仁過水焯一下撈出待用；開中火，炒鍋倒植物油，放蒜片炒香
3.放蘆筍，翻炒幾下後，待蘆筍變色後放焯好的蝦仁煸炒
4.最後放蚝油調味，即可出鍋
辣白菜牛肉炒年糕
做法
年糕材料：糯米420克、水340克
炒年糕材料：辣白菜300克、醬牛肉200克、小蔥1根、植物油30克
1.糯米420克清洗乾淨，加水，總共760克(這個解釋一下哈，因為糯米清洗後，就會含一定水分了，所以不能加340克的水，那樣水就多了，清洗後的糯米，放在廚房秤上，慢慢加水，總共760克就好了)，加好水的糯米，浸泡半個小時備用
2.泡好的糯米放入麵包機
3.選年糕選項，做好的年糕放入冰箱冷藏
4.年糕切片，醬牛肉切片
5.鍋內放植物油，放入小蔥爆香
6.放入牛肉和年糕翻炒片刻
7.放入辣白菜，放入適量水，煮一下即可(因為辣白菜有味道了，所以不用調味，口重的朋友也可以加適量鹽調味)
辣白菜肉末燉豆腐
做法
1.老豆腐切成厚片
2.稍微多倒些植物油，燒熱，煎炸豆腐塊
3.豆腐煎炸至兩面金黃，外殼硬挺
4.辣白菜切成碎末
5.肉切成碎末(我這個是頭天包包子剩的肉餡，自己切點肉末更好)
6.鍋內到些底油，放入肉末炒散，炒熟
7.放入辣白菜一起炒
8.放入豆腐，倒入沒過豆腐的水
9.放鹽調味
10.倒入適量海鮮醬油
11.放少許白糖調味
12.燉制湯汁還有1/3的時候，倒入水澱粉勾濃就可以了
蚝油蝦仁杏鮑菇
做法
1.蝦仁剝好洗凈，杏鮑菇、蔥、蒜切好備用
2.紅尖椒切好，蝦仁、杏鮑菇裝盤備用
3.鍋中注入植物油，熱鍋涼油、放入蔥花和蒜片爆香
4.放入紅尖椒、蝦仁翻炒，直到蝦仁變色，接的放入杏鮑菇片翻炒均勻
5.放入蚝油、料酒、醬油調味調色，杏鮑菇煸炒變軟就可以出鍋了
蘿蔔羊肉煲
做法
1.將白蘿蔔洗凈，削皮，切成瓣狀
2.生薑切末，小蔥切段，蒜切碎，鍋中放植物油，炒香薑末和蒜末
3.炒羊肉，變色後，放入蘿蔔，放小蔥，放入適量的清水，沒過羊肉和蘿蔔
4.大火煮開後，放入生抽上色，放雞精和適量的鹽，等收汁即可裝盤
農家燒豆腐
做法
1.將豆腐切成厚片
2.青椒切成圈，姜蒜切成末
3.韭菜洗凈後切成段
4.鍋里放寬油，油熱後將豆腐入鍋中炸
5.待豆腐表面金黃時，撈出濾油
6.鍋里留底油，將姜蒜末炒香
7.加入青紅椒炒香
8.放入炸好的豆腐
9.加入蚝油
10.調入醬油後翻炒豆腐至入味
11.放入韭菜
12.調入適量鹽，急火快炒10秒左右出鍋
彩椒杏鮑菇炒雞丁
做法
1.材料：雞腿，彩椒，杏鮑菇
2.雞腿去骨，去皮後用薑片、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒和蜂蜜腌制1小時左右
3.彩椒和杏鮑菇切成大小均勻的片
4.杏鮑菇入開水鍋焯一下，再用冷水沖洗瀝干備用（凡是菇類都焯過水再燒煮，口感會更好）
5.腌好的雞腿用廚房紙吸干多餘的水份（水份一定要吸干，這樣入鍋煎的時候，就不會油花四濺了。且煎好的雞腿會帶有燒烤味）
6.平底鍋入油燒熱轉中小火，入雞腿煎至一面定型再翻面
7.雞腿煎至兩面定型，且表面有微焦的感覺即可出鍋
8.雞腿切成小塊
9.另起油鍋，入彩椒翻炒片刻
10.再入杏鮑菇翻炒片刻後，加鹽和白糖調味
11.最後倒入雞腿肉翻炒均勻即可（煎過的雞腿特別嫩，而且有好聞的燒烤味，也可換成雞脯做，但口感不如雞腿鮮嫩）
農家炒雞
做法
1.將鹹肉洗凈後切成薄片；把青紅椒切成段，大蒜、生薑切成厚片
2.將雞洗凈，斬成塊；鍋內放油，油溫後加入臘肉爆香出油
3.加入生薑大蒜炒香；投入雞塊，加黃酒多翻炒幾下
4.調入醬油、老抽、丁香炒均，加3湯匙開水，以中小火慢炒；待鍋內汁水快收干時，加入青紅椒翻炒均勻入味，收干水分即成
芹菜炒肉絲
做法
1.準備好所需食材，芹菜擇去葉子，洗凈切段
2.豬肉切絲，加入少許生抽、料酒和生粉腌製片刻
3.黑木耳泡發後切絲、胡蘿蔔去皮後切絲，大蒜切片
4.鍋中放1湯汁植物油，燒熱油放入腌好的肉絲滑散，炒變色後裝盤備用
5.另起一鍋，放1湯匙植物油，油熱後爆香姜蒜，先放入木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒
6.再放入芹菜段炒出香味(煸炒芹菜的時間不宜過長，一是為了口感，二是過久香味就會減退，聞到香味的時候就可以了)
蒜子啤酒蛙
步驟
1. 牛蛙去皮，去腳筋，處理乾淨待用
2. 宰成小塊，蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒
3. 青紅椒去籽，切成小三角塊
4. 坐鍋熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆
5. 蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色
6. 加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻
7. 倒入適量生抽，翻炒均勻
8. 倒入啤酒，沒過食材
9. 大火煮開，煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘
10. 最後，水澱粉勾芡就可以出鍋了
雙椒炒腐竹
步驟
1. 腐竹提前溫水浸泡開
2. 青紅椒切塊, 腐竹切成段
3. 熱油，下腐竹翻炒,淋上少許料酒
4. 倒入青紅椒翻炒
5. 倒少許生抽翻炒
6. 最後，鹽，雞精調味即可。
小炒刀豆絲
做法
1.準備好原材料：刀豆將兩邊的筋撕去；胡蘿蔔切成細絲；大蒜按壓切成條狀
2.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴植物油，放入刀豆煮上一會至七、八成熟
3.將煮好的刀豆撈出沖涼
4.煮過的刀豆切成細絲
5.鍋中放適量的植物油，下入大蒜瓣翻炒
6.翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒
7.再加入胡蘿蔔絲一起翻炒
8.炒至胡蘿蔔絲微微發軟後將刀豆絲倒入
9.一起翻炒，最後加入少量的鹽調味
10.炒好的刀豆絲盛入碗中
蟲草花炒肉
做法
1.將蟲草花和木耳洗凈，用水泡10-20分鐘，瀝干水份，木耳切開
2.將豬肉洗凈切成肉條
3.瘦肉條里加上1/4小匙鹽，1大勺植物油拌勻，腌制幾分鐘
4.熱炒鍋，倒入適量的植物油，將蒜拍碎放進鍋內爆香，瘦肉條倒進鍋內快速翻炒至變色後盛出備用
5.炒鍋內再倒入約2大勺油，將蟲草花和木耳一起倒鍋內翻炒
6.中途加1大勺水進去繼續炒，翻炒約3分鐘後，將瘦肉條倒進去一起炒
7.加入蚝油
8.將蚝油翻炒均勻即可出鍋
白菜豆腐
做法
1.白菜切段，豆腐切塊
2.豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干；鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香
3.放入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒；放入白菜翻炒幾下，最後調入鹽和雞精即可
魚香雞絲
做法
1.將雞塊切條，然後加入澱粉腌汁10分鐘，胡蘿蔔、木耳切條，調製醬汁；熱鍋下油，翻炒雞條至變色，撈起；熱鍋下油，炒出蒜香
2.加入胡蘿蔔、木耳，最後加入炒好的雞條，倒入醬汁，大火收汁即可
番茄醬炒蛋
做法
1.番茄切塊，雞蛋打在盆中，加一點點鹽備用
2.雞蛋打散，鍋內放入植物油
3.待油微熱時加入雞蛋，翻炒至雞蛋稍熟，但還是嫩滑的時候，快速用筷子滑散
4.滑散後，加入番茄
5.加上足以沒過番茄的水燒開，加蓋，大火燒開後轉小火燜約三分鐘
6.打開鍋蓋，用鏟子壓扁番茄，將番茄的皮挑出來(番茄一煮熱，一壓扁皮就自動分開，這樣吃的時候就不用吐皮了，方便)挑好皮後繼續煮二分鐘至番茄軟爛，用鏟子將番茄切成小塊
7.加入番茄醬、白糖
8.加入適量的鹽，攪勻，大火稍收汁，然後調入適量的水澱粉
9.讓整道菜收濃汁即可裝盤
豆豉鯪魚油麥菜
做法
1.打開豆豉鯪魚罐頭，將裡面的魚取出撕成小塊，挖出一些豆豉
2.紅菜椒洗凈去籽後切成細絲，大蒜切末，油麥菜洗凈，切成小段
3.鍋中熱油，爆香蒜末和豆豉，倒入油麥菜段和紅菜椒絲，快速翻炒均勻
4.再加入鯪魚塊翻炒，最後調入雞精和鹽炒勻，即可
菠菜炒雞蛋
做法
1.先把菠菜洗凈，用淡鹽水泡30分鐘，鍋內放水加熱，水開後，放入泡好的菠菜燙一下即可，不要時間長了
2.菠菜撈出放冷水中，把雞蛋打散，乾淨的鍋放橄欖油，把雞蛋炒熟
3.要嫩一點炒，炒好後盛出備用，乾淨的鍋內加橄欖油，油熱後放入蒜茸
4.加菠菜，鹽翻炒，在放入炒好的雞蛋，因為都是熟的，少炒一會即可，盛盤即可食用
西蘭花香菇炒臘肉
做法
1.將西蘭花、香菇、臘肉、黑木耳、胡蘿蔔分別洗凈，切開小塊備用
2.西蘭花、香菇、黑木耳和胡蘿蔔分別用開水焯一下，撈出備用
3.炒勺加橄欖油，5成熱加入蔥姜爆鍋，在加入香菇、西蘭花、胡蘿蔔和黑木耳翻炒，加入料酒和食鹽等調料
4.也可以加一匙牛奶，炒出的菜更白凈可口，翻炒幾下即應出鍋，盡量減短加熱時間
