黃金蒜香排骨
美食
09-02
用料
排骨 蒜 姜 澱粉(地瓜粉/木薯粉) 生抽 糖 鹽 胡椒粉
蒜香排骨的做法
蒜頭切末
排骨洗凈
排骨洗凈去血水後,撈出瀝干水分,我一般用廚房紙吸干水分。
加蒜蓉,糖,鹽,生抽,一點胡椒粉(沒有可省),薑片,抓勻後腌制半個小時
加適量澱粉
抓勻,是這樣的狀態。
熱油鍋,油溫升高後,下排骨炸制
轉中火(一定要注意調整火候,中火!!!油溫太高容易糊哦!),稍微定型後再翻動排骨
炸至這樣的程度。
撈出瀝油
轉大火,待油溫升高後轉中火復炸一次。(這個時候一定要快速翻動,不然蒜容易焦哦)
四五十秒後撈出即可。
裝盤。