舌尖素食：十款立春養生食譜
般若波羅蜜多心經
王心雅 - 心經
春季為肝氣旺的時候，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病症，同時，慢性胃炎和消化道潰瘍多也容易發作。春季飲食調養宜清淡可口，忌油膩辛辣，應選擇一些養肝、疏肝、健脾、理氣的食物和藥材。宜多吃小白菜、青椒、西紅柿、胡蘿蔔、芹菜、捲心菜等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果。宜多喝水，防止毒素損害肝臟。多喝水還能增強血液循環，促進新陳代謝，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。
飲食要清淡，不要過度食用乾燥、辛辣的食物。同時，因為此時陽氣上升容易傷陰，所以要特別注重養陰，可以多選用百合、山藥、蓮子、枸杞等食物。
順應立春多變的氣候，飲食注意不要過於燥熱，減少辛辣、油炸、燒烤等刺激性食物，可以多吃薑、枸杞、山藥及富含蛋白質的豆類，有助提升免疫調節機能。
1
五彩素春餅
材料一（餅皮用料）：
滾水 180克左右、麵粉 250克、鹽 適量、植物油 適量
材料二（合菜用料）：
綠豆芽 100克、胡蘿蔔 1/2根、黑木耳 2朵、糖 適量、甜麵醬 適量
做法
1、麵粉、鹽放盆中，緩緩倒入開水（一定要剛滾開的熱水，每個部分都要燙到），用筷子快速攪拌成絮狀。等麵糰溫度稍低時，改用手揉面，揉到麵糰均勻光滑，蓋上濕布，靜置醒20分鐘以上。
2、把醒好的麵糰搓成長條狀，分成12等份。手上再抺點油，把小麵糰一一滾圓、壓扁，在兩個中間麵糰塗點油。
3、平底鍋燒熱，不需要放油，把餅放上去用中小火烙，烙到變色即可翻面，再烙一下看到中間鼓起來就可以了（麵糰已經半熟，所以烙一下就好，烙得太久變得干硬就不好吃了）。
4、來準備炒合菜，綠豆芽洗凈瀝干備用。胡蘿蔔、黑木耳洗凈切成絲。
5、熱鍋放油，先放入胡蘿蔔絲翻炒，再下入綠豆芽、木耳同炒，撒入鹽、糖翻炒均勻，快速翻炒幾秒鐘馬上盛出。
6、薄餅抹上少許甜麵醬，放上炒好的合菜，包捲起來就可以吃了。
2
山藥小米粥
用料：山藥200克，小米100克，枸杞15克，姜、食鹽適量。
做法：山藥洗凈，去皮切塊。小米先泡半小時，然後入鍋煮開，改小火，加入枸杞、山藥一起熬煮30分鐘。最後加點薑絲、鹽調味即可。
功效：滋腎益肝、健脾益胃。枸杞養肝，小米健脾，山藥健脾滋腎，加姜蔥增強昇陽之力。
3
豆芽拌香菇
用料：豆芽100克，香菇80克，香菜末、食鹽、香油各適量。
做法：將食材洗凈，豆芽稍焯，香菇焯熟後切片，放入碟子里，加入香菜、食鹽、香油拌勻即可。
功效：疏肝和胃、扶正補虛。豆芽清熱除濕、疏肝和胃。香菇扶正益氣開胃，香菜取其發散升提之功。
4
雪梨菊花茶
用料：雪梨1個 貢菊2把 冰糖一湯勺
做法： 1.將雪梨洗凈去皮切成大塊（也可不去皮）。 2.湯鍋里放水，加入雪梨。 3.放入菊花。 4.加入冰糖。 5.大火將水煮開後，加蓋以小火燜煮半個小時。 6.關火，自然燜半小時，盛入器皿，即可飲用。
5
薺菜筍片羹
原料：冬筍、薺菜。
製作：薺菜洗凈，鍋里放水，水開之後放薺菜氽一下，立刻倒出泡在涼水中，浸泡一會兒擰乾切末。冬筍剝去外殼，洗凈放入鍋內煮熟，涼下來之後，切「日」字薄片，要求越薄越好，薄如紙。起鍋，鍋里倒入素高湯，湯開之後放入冬筍薄片，略煮片刻調味打薄芡，然後放入薺菜末攪拌淋一二滴麻油出鍋裝入湯碗中即可。
6
熗拌花生米菠菜
用料：菠菜、熟花生、薑末、鹽、米醋、白糖、生抽
做法：花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝干水分。菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、薑末兒、香油調拌均勻，再撒入花生米即可。
7
雜菇炒豌豆
用料：杏鮑菇1個（約100克）、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、鹽1.2克
做法：
1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈，分別切成條狀，豌豆洗凈備用；
2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用；
3、鍋中放少許油；
4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒；
5、放入醬油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均勻；
6、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。
8
涼拌蘿蔔皮
原料：蘿蔔，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油
做法：
1，蘿蔔沖洗乾淨後瀝干水分
2，削去外皮，可以切的稍微厚點
3，加入食鹽
4，把食鹽均勻滴抹在蘿蔔皮表面
5，密封保鮮盒，放進蘿蔔皮，倒入以上調料拌勻蓋好蓋進冰箱冷藏～第三天就可以吃了～
9
香菇荷蘭豆炒馬蹄
材料：鮮香菇3朵（干香菇也可以）、荷蘭豆100克、馬蹄6隻、紅椒少量（完全為了顏色）、色拉油適量、鹽、蘑菇精。
做法：
1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱
3、下香菇翻炒幾下
4、下荷蘭豆翻炒幾下
5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調味即可
10
山藥玉米煲牛蒡
食材：玉米、山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗
製作：
1．山藥刨皮切滾刀塊待用。
2．牛蒡洗乾淨，用刀颳去牛蒡表面的皮，然後切斜刀片待用。
3．玉米洗乾淨，然後切塊待用。
4．蟹味菇切除根蒂，紅棗洗乾淨待用。
5．生薑洗乾淨，菜刀將整隻姜略拍待用。
6．平底鍋中倒少許橄欖油，將野山藥略微煸炒。然後倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜結，加足水,大火燒開,調中火熬制3小時。
7．熬制3小時後,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續熬1小時。
8．最後調味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。OK啦！
