家人隔三差五就做的幾道菜，比大魚大肉還香，口感嫩滑，老少皆宜

家人隔三差五就做的幾道菜，比大魚大肉還香，口感嫩滑，老少皆宜

包菜炒肉

食材：

五花肉、甘藍、大蒜、蔥、胡椒粉、花椒粉、鹽、味精、醬油、醋、植物油

做法：

1、五花肉煮七成熟，撈出晾後切片。

2、甘藍切成大塊，蒜切片，蔥切段。

3、適量植物油燒四成熱，放入肉片慢慢煸炒。

4、肉片出油、變色後，放入醬油煸炒上色。

5、放入蔥蒜、甘藍煸炒，加胡椒粉、花椒粉、鹽繼續炒。

6、臨出鍋時放幾粒味精，淋少許醋，翻炒盛盤。

豆豉鯪魚生菜

食材：

生菜2大顆、豆豉鯪魚2大勺、油1大勺、蒜末1小勺、味精適量、鹽適量。

做法：

1.準備好材料，洗凈生菜切段。

2.鍋里加適量的油燒熱。

3.然後加入蒜瓣爆香。

4.再加入適量的豆豉鯪魚裡面去炒一下。

5.接著倒入備好的生菜段。

6.一起翻炒後，加入適量的鹽和味精調味。

7.最後翻炒均勻了就可以出鍋了。

【紅燒排骨（簡約版）】

用料：排骨 500g、生抽 適量、老抽 適量、冰糖或白糖 適量、開水 適量；

做法

1.排骨剁小塊，用流水沖洗乾淨；

2.鍋里燒開水，把排骨倒進去煮一下，然後撈出用清水洗凈備用；

3.熱鍋下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入適量冰糖或白糖翻炒均勻，然後加入適量生抽老抽炒勻，倒入開水沒過排骨，大火煮開，小火慢燉至湯汁收干就可以起鍋了。

小貼士：最後加水一定要熱水，冷水的話會使肉收縮，燉出來的肉不夠軟爛。

泡椒雞胗

食材:新鮮雞胗500g、香葉適量、八角適量、桂皮適量、生薑適量、泡椒50g、精鹽5g

做法:1.生雞胗摘去油脂，颳去內膜清洗乾淨，用清水浸泡2小時。今天做雞胗用的大料香葉、八角、桂皮、生薑。做雞胗首先還是把雞胗焯下水(鍋里放少許精鹽)去除油脂等，用清水沖洗乾淨備用。

2.砂鍋里添入足夠的清水，放入香葉、八角、桂皮、生薑，倒入一湯匙老抽，可放少許精鹽。放入焯過水的雞胗大火煮開，蓋上砂鍋蓋，用小火煮制10分鐘後關火，讓湯汁自然冷卻。雞胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好。

3.把冷好的雞胗撈出放入準備好的乾淨容器里，倒入泡椒拌勻。最後倒入煮雞胗的湯汁，沒過雞胗，蓋上容器的蓋子，味道就很濃郁了。

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