粉蒸肉是一道很有名的江西菜，味道非常好吃，做法和梅菜扣肉差不多，家裡宴請客人的硬菜。小編今天做的是家庭版的，一般正宗的粉蒸肉還要放黃豆醬和腐乳。喜歡的小火來試試吧。

食材

主料

五花肉300克、大米80克、糯米50克、油菜20克

配料

花椒3克、八角1個、五香粉3克、料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、鹽5克、香油3毫升

粉蒸肉的做法

1、五花肉洗凈，切成2毫米的薄片，裝入碗中加入五香粉3克、料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、鹽5克、香油3毫升。用手抓勻腌制30分鐘。

2、大米80和糯米50倒入炒鍋中，加花椒3克，八角1個小火炒發黃。

3、大米和糯米放涼後用破壁機研磨檔，20分秒左右打成粗顆粒米粉。

4、打碎的米粉加入生抽10毫升攪拌均勻。

5、將腌好的五花肉片兩面沾上米粉，一片片整齊的碼在碗中，加適量清水。

7、 碗放入蒸鍋，中火蒸50分鐘左右。

8、鍋中加入清水，燒開後下入油菜，焯水10秒鐘，撈出控干水分。

9、蒸好的肉倒扣在碗中，四周加油菜即可。

小編貼士

1、 老抽和生抽都比較咸，鹽就可以少放點了。

2、油菜焯水的時候，可以少加點鹽，這樣會有點味道。

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