橄欖菜的主菜不是橄欖，橄欖油也不是橄欖榨的油……
老婆餅里沒老婆
珍珠奶茶里不見珍珠
紅燒獅子頭燒的也不是獅子
橄欖菜里有沒有橄欖？
當然是
有
啦
咦
按照慣性
不是應該說沒有嗎
但其實
橄欖菜里真有橄欖
只不過橄欖菜的主菜是芥菜
今天食葯君就和大家好好說道說道
關於橄欖的二三事
橄欖菜的主菜並不是橄欖
橄欖菜是來源於我國廣東潮汕地區的地方小吃，現已經被列為廣東省級非物質文化遺產名錄，我們現在超市裡常見的是罐頭裝。
傳統的潮汕橄欖菜是以芥菜、橄欖為主要原料，經鹽腌發酵、煮制而成。橄欖菜的主菜其實是芥菜。
那麼
芥菜是什麼菜
其實芥菜長這樣
而橄欖菜里用到的橄欖是原產於我國南方地區的一種喬木，一般有10~25米那麼高，最高能長到35米，現在主要分布在我國南方、東南亞和日本。
它成熟的果子是黃綠色
是不是橄欖油
就是從這個果子中
榨取出來的呢
感覺跟橄欖油包裝上的橄欖好像呀
其實並不是
橄欖油不是橄欖果榨的油
榨橄欖油用的果子叫「油橄欖」，油橄欖跟橄欖聽著差不多，但實際上油橄欖大概是橄欖的叔叔的同事的朋友的妹妹的老公的大舅的侄子的同學的鄰居……
「界門綱目科屬種」是眾所周知的生物學分類方法，橄欖和油橄欖同屬植物界、被子植物門、雙子葉植物綱，但是再往下分，橄欖和油橄欖就分道揚鑣了。
橄欖是無患子目→橄欖科→橄欖屬的橄欖種，而油橄欖是捩花目→木犀科→木犀欖屬的木犀種。要知道，人類和大猩猩可都屬於靈長目、人科，在「屬」這個級別才分為人屬和大猩猩屬。
橄欖樹長的很高大，但是油橄欖是原產於地中海氣候區的小喬木，只有10米高。成熟的果子也不是綠色的，而是藍黑色。
簡言之，油橄欖跟橄欖根本不是一個東西，連遠方親戚都算不上。
話又說回來
橄欖油雖然是從油橄欖中榨出來
但是動搖不了它高端大氣上檔次
健康美味不長胖的的「油設」
它真的是最健康的食用油嗎
橄欖油與其他油相比無突出優點
地中海一帶的人們
愛吃油橄欖
也對橄欖油情有獨鍾
近幾年
隨著「地中海飲食」被推崇
橄欖油也被營銷推到了健康飲食的第一梯隊
橄欖油與普通植物油最大區別在於其單不飽和脂肪酸含量很高，可達70%以上。同時，橄欖油中還含有維生素E和一些多酚類化合物，被認為具有抗氧化作用。
不過要知道的是，高含量單不飽和脂肪酸並不是橄欖油的專利，芥花籽油的單不飽和脂肪酸含量也很高，而且價錢比橄欖油低得多。而且，中國人烹飪偏愛爆炒，這會促使單不飽和脂肪酸遇高溫氫化產生反式脂肪酸和抗氧化物質的破壞。前麵食葯君也已經科普過如何選擇適合家人的食用油，因此，橄欖油只是被營銷推上了神壇，本身的健康功效並沒有那麼突出，大可不必過於迷信它。
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-本文來源：山東食品藥品-
