吃了一夏天的茄子還沒吃夠，今天換了種少油的做法，清淡咸香味美

小的時候總愛吃肉，媽媽為了能讓我吃點蔬菜，總是換著花樣的給我做各種蔬菜，印象中最深的蔬菜就是茄子，一根普普通通的茄子，我媽能做出十幾道不同的做法，什麼魚香茄子、風味茄子、家常茄子等等，慢慢的我也愛上了吃蔬菜，特別是茄子，每年的夏天我爸種的茄子大批量的成熟，今年我吃了一夏天茄子還沒吃夠。

茄子是一種比較吸油的蔬菜，做茄子時如果放的油太少，做出來的茄子就不香，但是放太多油吃起來就很油膩，今天中午我換了種少油的做法，既好吃又不油膩，清淡咸香，非常美味，接下來我給大家分享一下具體做法，希望大家能夠喜歡。

【素炒茄子】

1.首先準備圓茄子一個，當然也可以用長茄子，將茄子去皮以後切成細絲，然後放上一勺鹽和半勺醋抓勻，加鹽是為了把茄子里的水分腌出來，加醋是防止茄子氧化發黑，青椒切絲，蔥切蔥花。

2.起鍋燒油，油開加入蔥花爆香，炒出香味後加入茄子絲，爆炒兩分鐘，將茄子炒軟。

3.加入一勺生抽調味，然後把青椒絲倒進去，快速翻炒。

4.最後加入少許鹽，稍微翻炒幾下就可以出鍋了。

【牛小廚溫馨提示】

1. 茄子非常容易氧化發黑，所以把茄子切好以後要放入適量的白醋。
2. 茄子加入少許鹽，把茄子裡面的水分給弄出來，這樣再炒的時候茄子就不那麼吸油了，用很少的油就能炒出很好吃的茄子。
3. 喜歡吃蒜的朋友在出鍋前也可以撒上適量的蒜末，這樣味道更好。

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