普通蝦黃能吃為何小龍蝦的不能？今天總算明白，來一鍋小龍蝦泡飯
到了夏天，朋友圈一遍熱鬧喜慶的現象，因為吃西瓜的時候到了、荔枝上市了、小龍蝦出沒頻繁，，等等這些，都是一遍遍的喜慶紅色，讓這個夏天更加的火熱起來，誰說不能火上加火呢？說以這小龍蝦，一直存在著一個老生常談的問題，那就是蝦頭裡的蝦黃能不能吃，有沒有害？人們總是聽說不能吃，但知道是為什麼嗎？聽完以後轉個身繼續吮吸蝦頭的是不是大有人在？這個問題的確需要我們正視，到底為什麼不吃，今天就給大家來一個正解，似懂非懂給你說懂，下面一起來聽聽。
文/老虎頭上的兔子
一、小龍蝦黃不宜吃的原因
1、蝦黃其實是小龍蝦的肝胰臟。要知道為什麼不能吃小龍蝦之前，我們先來了解小龍蝦的身體構造。小龍蝦除了一根的腸子以外，所有器官都集中在頭部，所括胃、心臟、肝臟、排泄器官等等，全中都在頭上，先不說蝦黃能不能吃，吃蝦頭也等於是吃蝦的排泄物或者半消化的食物，可想而知的臟。小龍蝦的蝦黃並不是我們想像的蝦卵，而是消化腺，就是蝦的肝臟和胰臟，這部分最容易堆積的就是殘留的重金屬，長時間大量吸入會造成重金屬中毒，皮膚容易出現紅疹，大腦也會變得遲鈍，後果可想而知。所以勸各位朋友，蝦黃還是少吃為妙！
2、小龍蝦的生活環境複雜。我們都知道，小龍蝦的生存能力強，就算是污染嚴重的地方也可以生活悠哉，幾乎可以在任何的地方生存。如果小龍蝦身處的環境不好，蝦頭很容易受到重金屬和寄生蟲的污染，蝦頭就成了吸收毒素最多的地方了，更別說蝦黃的污染。野生的固然不能隨便吃，但現在在養殖環境下也會有重金屬超標的情況，所以說，吃小龍蝦的時候不是要考慮是否吃蝦黃，而是要整個蝦頭去掉不吃，一點憐惜都不給！
二、自家吃小龍蝦要怎樣處理
在外面吃的小龍蝦不可避免地吃到不幹凈的，經過上面的分析以後我們還是少吃蝦頭吧，以前吃的都忘了吧，短期間少量攝入的重金屬暫時不會對人體造成傷害，但以後少吃為妙，特別是小孩、孕婦和老人盡量不要吃蝦頭和蝦黃。那麼在家裡要怎麼清理小龍蝦為好呢？
首先，小龍蝦在烹飪前要經過清水餵養24小時左右，讓龍蝦在好的環境中進行置換、吐出代代謝物。其次，小龍蝦要經過全面的清洗，用刷子給小龍蝦進行全身擦洗，把身上的泥沙污泥清洗乾淨。第三，必須清理小龍蝦的腸線，背部開邊取出，或者從尾巴那裡直接拉出都可以的，詳細方法可以查看以往文章。第四，小龍蝦頭不要吃。
三、小龍蝦泡飯的做法
準備食材：大米、小龍蝦、洋蔥、生薑、蒜頭、剁椒、萵筍
準備調味：豆瓣醬、黃豆醬、辣椒油、白砂糖、鹽
1、食材處理。大米淘洗乾淨以後提前泡發20分鐘，泡完後瀝干備用。。鍋里燒開水，然後下刷洗乾淨的小龍蝦，直至小龍蝦變色便可撈起。小龍蝦放涼以後去殼、挑蝦線備用。洋蔥切成絲、生薑蒜頭切末、剁椒也切成末。萵筍去皮切丁備用。
2、炒鍋熱油，下瀝干水分的大米進行煎炒，煎至金黃以後便能盛出備用。炒鍋再次下油，下蒜末、薑末、剁椒末、洋蔥絲進行爆炒，接著加入萵筍丁，加入適量的豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻，兩者的分量1：1就行。接著下小龍蝦肉，繼續翻炒入味，然後倒入提前炒好的大米，加入適量的水，剛好沒過食材。鋪平食材，調入適量的鹽、白砂糖、辣椒油，攪拌均勻。
3、蓋上蓋子，開中大火燜煮，煮至食材熟爛，開大火收汁，味道調過以後沒問題就可以關火了，裝碗開吃！這是小龍蝦最爽的吃法，沒有堅硬的殼，也沒有心驚膽顫的殘留，赤裸裸地呈現你面前，可以大快朵頤開吃了。
