學會這幾道家常硬菜，家裡來客人也不要擔心了！

學會這幾道家常硬菜，家裡來客人也不要擔心了！

蔥油白斬雞

用料：雞(土雞，家養)半隻生抽15毫升小蔥1把色拉油150毫升；花椒5粒姜1片大蔥1段鹽2克；

做法

1.走地雞一隻，自然解凍。清洗乾淨，減去腳尖和雞屁股，切半隻，雞爪和雞脖以上部位都不要。湯鍋內加適量水，能淹沒雞就好，放入幾片姜和一些蔥段，幾個花椒粒以及少許食鹽。

2.放入雞，燒開後轉中小火煮20分鐘，再燜5分鐘，能扎透沒有血水就可以。煮好的雞，很飽滿，表面有黃色的用油脂。投入冰水，浸泡一會，中間換水一次。

3.熬制蔥油，最簡單的奧法，小蔥切段，色拉油燒熱後，放入蔥段，轉中小火熬制。大約5分鐘後蔥絲變成黃褐色，並且能聞到濃郁的蔥香味，關火。

4.略微涼一下後，裝入容器，如果用不完用來拌面拌冷盤都是極好的。冰水浸透的雞斬件，要用快刀，避免剁碎有渣不好看。，剁好的雞塊表面刷上蔥油。

5.生抽加雞湯再加一些蔥油，攪勻後就成為料汁。雞身上撒上小蔥碎，蘸著料汁食用。

【爆炒魷魚】

用料：蔥姜蒜 適量、洋蔥 根據魷魚的量來定、青椒 同上、干紅椒 兩個就夠，喜歡辣的可以加、花椒，孜然 各一小把、白芝麻 少量、鹽，雞精，醬油 必備品喲；

做法

1.準備材料。

2.買回來的魷魚須洗凈綽熟撈出備用；

3.鍋里放油，不用太多，燒熱了將花椒孜然生薑蒜末還有干辣椒先爆香，噴點醬油，聞到香味的時候放入洋蔥和青椒炒，將味道炒出來。接著放入之前綽好的魷魚須翻炒均勻，可以加鹽和雞精了。撒蔥再炒幾下（PS：忘了拍照=_=）；

4.出鍋，撒些白芝麻；

香菇蒸鱈魚

1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲。

2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上。

3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。

4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！