想吃香酥肉餅不用去排隊了，掌握了配方在家就可以輕鬆製作了

每次去逛春熙路，經過那家香酥牛肉餅，店鋪門前總是排起了長長的隊，從沒例外，成都的朋友肯定都知道的。但是外邊買的不是那麼讓人放心，於是決定自己動手，做一款好吃的肉餅。

用料：普通麵粉 400g 冷水 180g 雞蛋 1個 食用油 40g 豬肉末 300g 大蔥 150g

胡椒粉 少量 香油 50g 鹽 10g

步驟：1 將面，冷水，雞蛋液，食用油一起混合，用廚師機一檔和面10分鐘。然後醒30分鐘後，均分成8個劑子（每個約80g左右）再醒20分鐘（劑子表面不用抹油）

2 準備好肉末，蔥花，花椒粉，胡椒粉。其中肉末用鹽拌好，拌均勻，蔥花切好後，用手抓軟（後面好卷，不容易頂破面片）

3 取一個劑子，搓成如圖形狀，擀成薄片，越薄越好

4 擀薄後，然後在面片上均勻刷香油

5 按順序，在面片上，先放肉末，再撒花椒粉，胡椒粉，最後放蔥花。根據自己喜歡的口感，花椒粉，蔥花

可適量增減

6 把面片裹著餡捲起來，一邊卷，一遍拉

7 卷好後，把兩邊封好，並輕輕壓縮如圖的高度，注意不要完全壓扁，如此，把八個劑子都卷好，醒發

8 醒發後，把劑子用手完全壓扁。電餅鐺預熱後，倒入適量食用油， 沒住鍋底即可，油燒熱後，放入肉餅

9 每面烤4分鐘，兩面共8分鐘。起鍋

10 香香的香酥肉餅做好了，趁熱吃吧，表皮酥香，內陷柔軟味美

這款香酥肉餅是很多人的最愛吧！現在可以在家嘗試做

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