京八件是哪八件東西 歷史由來是什麼

不管是去哪裡旅遊，現代人都會帶一些這個地方的特產。北京很有名的就有京八件，那麼，京八件哪八件東西?今天就給大家介紹一下，下一次去北京旅遊，要帶的特產就選它吧!

京八件是哪八件東西

「京八件」是一種老北京的點心套餐，成盒出售，每盒都包括八樣不同的糕餅。逢年過節，就是「京八件」最流行的時候。尤其節慶時期，北京糕點鋪的生意就會變得分外紅火，購買「京八件」的人絡繹不絕。

傳統「京八件」有哪八件?

如今，傳統的「京八件」由麵粉、油、白糖等和面擀皮，再包餡兒、烘烤而成。

根據餡料不同分成「上四樣」和「下四樣」八種。

「上四樣」上各印有「福祿壽禧」四個字：福字餅、禧字餅是白糖、蜂蜜餡的;壽字餅加了玫瑰花瓣;祿字餅則是山楂餡做的。

「下四樣」分別是：象徵財富的銀錠餅、取諧音「吉慶有餘」的雞油餅、寓意早生貴子的棗花餅，還有做成書卷樣子的卷酥餅，含有狀元及第的美好祝願。

跟其他零食相比，「京八件」彪悍之處在於分類。 要真講究起來，遠遠不止八樣點心。上文提到的「上四樣」加「下四樣」，只是最經典的一種，叫「酥皮八件」。

酥皮類點心吃起來比較軟，也因為面比較軟，更容易塑形，所以花樣最多，既有模子印出來的圖案，也有手捏出來的造型 ，比如棗花餅，就做成一朵花的樣子。

酥皮類之外，還有「酒皮細八件」和「奶皮小八件」。酒皮、奶皮和酥皮的差別主要在點心皮上。酒皮中加了適量的黃酒或白蘭地，而奶皮則是混合了鮮奶製成的。

這兩種皮都比酥皮要硬，所以做出來的點心在造型上沒有太多發揮餘地。不過「奶皮小八件」的外形，往往分別做成桃、杏、石榴、蘋果、核桃、柿子、橘子、棗等八種乾鮮果品的形狀。

了解了京八件是什麼，大家以後來北京就不要這是知道北京烤鴨了，也沒必要被人矇騙，買錯了京八件了，最後希望大家北京之旅順利，特產買回來也要分享給自己的親朋好友啊!

京八件的來源

大明皇帝「點心控」。

話說大明王朝的第十二任皇帝明穆宗，是個零食控，尤其喜歡各種糕點果餅。某天閑暇之餘，穆宗皇帝突然有點犯饞，就把「甜食房」的主管召來。甜食房是當時專門負責給皇帝做點心的。

穆宗發話了，現在哪種糕點最流行、最好吃啊? 統統給我端來吧。

「全上來!」 這可有點兒難為人，不過這位甜食房主管相當精明，認真揣摸了一下聖意——反正搞出花樣，顯出很豐盛狀，讓主子滿意開心就好了。

沒過多久，一盤精巧的果餅就端上來了：一共有八種花樣，每個表面都印著「福祿壽禧」的紅樣，品相吉祥，入口也香甜，穆宗吃了果然龍顏大悅。

據說，征服明穆宗的「八件」就是今天「京八件」的鼻祖。到了清朝，糕點方子流落民間，於是平民百姓也能吃上宮裡的點心了。

實際上，北京這些「御膳出品」的糕點，論起源頭來幾乎都是民間的「仿貨」。明穆宗在沒即位之前，經常派人到東長安街買零食;做了皇帝之後，還對街頭的美味念念不忘。

甜食房深諳皇帝心意，便到那些糕餅店「卧底」，偷學製作方法，又花費不少銀子採購原料，仿製了一些出來。皇帝都能很專業地品嘗出每種的出處，並且很得意地告訴御廚們，這些高價點心，在街上5文錢就能買到。

「京八件」的每件糕餅本身，也並非明朝才被發明出來，甜食房其實就是起了個「打包上市」的作用。早在遼金時期，北京的糕點製作就已經相當專業化和規模化了。

但早先的糕點並不是專門為「人」做的，它們首先是用於祭祀的供品，祭天、祭神、祭祖之後，撤下供桌，眾人才能分食祖先神明「吃剩的」。

元朝時，蒙古人為北京帶來牛羊油、牛羊奶製作的「草原風味」糕點。明朝首都是從南京遷到北京的，江南點心自然也流入京城。清朝建立後，又傳入了薩其馬之類的滿族糕點。

不同風味、不同品種、不同製法，在幾百年的時間裡，相互影響磨合，從而形成了獨具特色的「京味點心」。清朝、民國之後，「京八件」也隨著時代演變出許多新組合版本。

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