9月份就吃這道菜，比牛奶含鈣高5倍，吃一口相對於吃10個雞蛋
9月份，秋風四起，秋高氣爽。9月份有許多新鮮蔬菜上市，營養價值一個賽一個的高，然而今天告訴大家，9月份就吃這道菜，比牛奶含鈣高5倍，吃一口相對於吃10個雞蛋，營養價值是目前市場上最高的。它就是杏鮑菇，杏鮑菇所含的維生素和氨基酸若與雞蛋以單位衡量的話，那麼一個杏鮑菇相當於10個雞蛋之多，杏鮑菇汁多肉厚，性格很隨和，入湯也好炒菜也罷，都非常香美可口。今天教大家宮保杏鮑菇這道菜，和宮保雞丁做法差不多，就是把雞肉換成了杏鮑菇。油煸過的杏鮑菇，吃起來又是一番別樣的滋味。
宮保杏鮑菇
By 過眼雲煙yjr
配料：
杏鮑菇 2個、尖椒 一個、洋蔥 半個、油炸花生米 50克、蒜 一瓣、味精 2克、水澱粉 適量、辣椒油 5毫升、豆瓣醬 5克、小蔥 一根、干辣椒 3個、花生油 20毫升、精鹽 2克、糖 5克、醋 5毫升、胡椒粉 一克
烹飪步驟：
1.新鮮杏鮑菇洗凈控水。
2.切一厘米左右見方的丁。
3.尖椒，洋蔥切與杏鮑菇大小差不多的丁。
4.大蒜切片，小蔥切丁，干辣椒切段。
5.亞洲十美去皮待用。炒鍋點火入油燒熱，油稍微多一些。入杏鮑菇丁煸炒三分鐘。
6.入干辣椒段，蔥蒜爆香。入豆瓣醬煸炒出紅油。
7.下入尖椒，洋蔥丁一起翻炒。邊炒邊調入味極鮮，鹽，糖，醋，胡椒粉，味精翻炒均勻，勾芡。
8.入去皮的油炸花生米，淋入辣椒油。
9.迅速翻炒均勻。
10.出鍋裝盤即可。
烹飪小貼士：
1、杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為「平菇王」、「乾貝菇」，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
2、吃杏鮑菇能起到軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
3、杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成分。
4、選購時，好的杏鮑菇應該是菇體結實，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒有異味。由於杏鮑菇的菌柄使用價值更大，因此應挑選白白胖胖的。
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