麵條這樣做，酸辣油香又開胃，做法簡單，老公吃了還想吃！
麵食一直被大家所喜愛，尤其是北方人尤其愛吃麵食，南方無米不歡，北方則無面不歡！無論是家庭主婦還是餐館小廚，麵條一直都是麵食中的最大主導者，挂面、刀削麵、手擀麵、拉麵，每一樣都能將麵條的吃法發揮的淋漓盡致。
離鄉的日子，臊子面成了心中最濃最親的相思和牽掛。每次回家時，都要提前給母親招呼一聲，讓她先做頓臊子面解饞。
在我記憶深處，媽媽手工做的「臊子面」算是最好吃的飯，而且無論那一個親戚來了，媽媽都會擀一大張面片，撒上玉米面，再用鋒利的切面刀切成細條一樣細，然後下入鍋中煮熟，再澆上燒好的臊子湯。
臊子面是媽媽表達愛的一種方式。我們這裡還把臊子面叫做「長壽麵」。每當我過生日的時候媽媽就會給我做香噴噴的「長壽麵」。那個香啊，讓我天天都想過生日。每年年三十，媽媽也都會擀上一張臊子面，然後讓父親端上一碗去上墳，祭奠祖先。我不知道臊子面到底有著什麼樣的寓意在裡面，只是知道如果沒有臊子面，年，就不是年了，生日，也不是生日了。說著說著又開始流口水了，今天我們就來動手試試吧！
原料:麵條600克，豬肉300克，陳醋100克，土豆100克，胡蘿蔔50克，豆腐100克，水發黑木耳20克，水發黃花菜50克，蒜苗50克，雞蛋1個，大蔥5克，生薑5克，鹽3茶匙，醬油2湯匙，味精1茶匙，干辣椒面2湯匙，五香粉1茶匙，辣椒紅油4湯匙，料酒2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，植物油適量。
步驟1.雞蛋打散，倒入燒熱刷過植物油的平底鍋內，攤成薄薄的雞蛋皮，把雞蛋皮切成菱形片，蒜苗切小粒，瘦豬肉肥瘦分開，分別切丁。
2.起油鍋，將油燒至四成熱，放入肥肉丁，煸炒至肥肉丁吐油變透明，再放入瘦肉丁，翻炒至瘦肉丁表面變色。鍋內放入50克陳醋，1湯匙醬油，1茶匙鹽，料酒，1/2茶匙味精，五香粉，再放入干辣椒面。中小火炒至鍋內基本沒有水分滲出，成為肉臊子。
3.大蔥，生薑切末，胡蘿蔔，土豆切丁，土豆切丁後焯水，水發黑木耳和，水發黃花菜擇去老根，黑木耳切小片，黃花菜切段。
4.起油鍋，放入1/2的大蔥末和1/2的生薑末爆香，放入土豆丁，胡蘿蔔丁，翻炒一分鐘，再放入豆腐丁，黑木耳片，加一茶匙鹽和適量水，小火煮至土豆，胡蘿蔔變軟，加黃花菜和1/4茶匙味精，翻炒1-2分鐘盛出，成為素臊子。
5.另起油鍋，爆香剩餘的大蔥末和生薑末，加入足量的水，再放入辣椒紅油，然後放入一茶匙鹽，1/4茶匙味精，一湯匙醬油，50克陳醋，胡椒粉，大火燒開，成為酸辣湯。
6.另起一鍋，加足量水燒開，放入麵條煮熟，把麵條撈出，過開水後分別深入幾個碗中，加入適量酸辣湯沒過麵條，放入素臊子，然後放入肉臊子，最後撒上蒜苗和雞蛋片即可。
