陝西名吃油潑面的詳細做法麵條勁道兒辣椒太香兩大碗不夠吃

油潑面是陝西的傳統麵食，簡單美味，讓人吃完唇齒留香，欲罷不能。自製油潑面的做法，簡單幾步，就可以讓你吃到正宗的陝西油潑面。

麵粉～400克

油菜～適量

蔥～適量

姜～適量

蒜～適量

生抽～3勺

醋～2勺

雞精～適量

鹽～適量

干辣椒～適量

step 1

用加了鹽的溫水和面，軟硬度比餃子面要軟一些。和好面之後，在麵糰表面塗油，醒20分鐘左右。

step 2

醒面的同時，可以將蔥姜蒜切成末，蒜末別切太碎。

step 3

將醒好的面，揪成劑子。在中間用擀麵杖壓一下，這樣便於一會兒扯麵。另外，還要兩面塗油。

step 4

用三勺生抽，兩勺醋，再加少許鹽和雞精調成汁。

step 5

燒水煮麵，面快煮好時，下青菜。煮好後盛入碗中，倒入調好的汁，放入蔥姜蒜末，在加上干辣椒面。最好用陝西辣椒面，香且辣度也夠。

step 6

起鍋熱油燒至油冒煙。用勺子澆在碼好東西的辣椒上，會有吱啦的響聲。拌勻後就可以享受這碗美味的油潑面啦！

其實只要劑子做得好，扯麵是非常簡單的。直接把劑子扯開就可以了。可以根據自己的喜好，扯的薄或厚一些。注意第3步，劑子的形狀，中間是用擀麵杖壓的一道痕迹。這是便於在扯長之後，可以從中間一分為二，也就是一個劑子可以扯出兩條面。如果實在扯不好，可以用擀麵杖趕出自己喜歡的，薄厚適當的麵條。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！