大燒豆腐

主料

• 老豆腐1塊

輔料

• 青椒1個
• 紅椒半個
• 秀珍菇適量
• 木耳少許
• 色拉油適量
• 豆瓣醬1勺
• 蚝油1勺
• 生抽1勺
• 鹽少許
• 雞精少許

步驟

• 豆腐切三角塊備用。
• 豆腐用廚房紙吸干表面水，油溫五成熱下鍋煎。
• 煎至兩面金黃撈出控油。
• 木耳用溫水泡發備用。
• 青紅椒切小塊，秀珍菇洗凈備用。
• 起鍋倒入小半碗水，加入少許水澱粉大火燒開。
• 加入一勺豆瓣醬。
• 加入木耳大火翻炒。
• 倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續翻炒。
• 倒入耗油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。

萵筍炒肉片

主料

• 萵筍適量
• 肉片適量

輔料

• 鹽適量
• 糖適量
• 味精適量

步驟

• 萵筍去皮，切片洗凈用鹽腌制一會。
• 熱鍋冷油。
• 放肉片。
• 倒入萵筍，放糖味精煸炒。
• 煸炒斷生即可出鍋。

香辣干煸雞

主料

• 三黃雞500克
• 青椒60克
• 大蒜2瓣
• 蒜苗5根

• 小紅尖椒2根

輔料

• 豆瓣醬1勺
• 花椒適量
• 八角1顆

步驟

• 將雞肉洗凈加入適量生抽、花椒油、料酒拌勻腌制10分鐘。
• 將青椒洗凈切成斜段。
• 小紅尖椒切段、大蒜切片。
• 蒜苗切成小段，蒜頭和蒜葉分開放。
• 熱鍋倒油燒至八成熱。
• 放入雞肉煸干水份。雞皮稍出油的狀態就可以了。
• 放入花椒和八角炒香。
• 放入豆瓣醬炒出香味。
• 放入除蒜苗葉外的所有材料翻炒均勻。
• 加入適量生抽和醋翻炒均勻。
• 最後放入蒜苗葉炒斷生就可以出鍋了！
• 香辣入味！

孜然土豆條

主料

土豆兩個

青椒1個

紅椒1個

蔥適量

蒜適量

姜適量

輔料

油適量

鹽適量

生抽適量

孜然粉適量

步驟

• 土豆去皮洗凈備用。
• 改刀成條衝去澱粉控干水分。
• 蔥姜蒜青紅椒改刀。
• 鍋中入油燒熱，將土豆條炸八成熟。
• 撈出備用。
• 平底鍋入油，炒香蔥姜蒜。
• 倒入青紅椒翻炒出香。
• 加入炸後的土豆條翻炒，加孜然粉，生抽。
• 出鍋加鹽調味即可。

黃豆芽炒煎豆腐

主料

• 黃豆芽120克
• 韭菜30克
• 胡蘿蔔30克
• 老豆腐1塊

輔料

• 生抽適量
• 醋1勺
• 蚝油1勺
• 鹽適量

步驟

• 將豆腐切成約1厘米厚的小方塊。
• 將韭菜切成段。
• 豆腐用電餅鐺或者平底鍋煎至兩面金黃，夾出備用。
• 將胡蘿蔔切片。
• 在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油拌勻備用。
• 熱鍋倒油燒至八成熱。
• 放入黃豆芽和胡蘿蔔翻炒10秒。
• 放入煎豆腐翻炒10秒。
• 澆入料汁翻炒10秒。
• 放入韭菜翻炒10秒。
• 放入適量鹽翻炒5秒即可出鍋。
• 好吃又營養！

香辣魔芋

主料

• 魔芋300g

輔料

• 豆瓣醬5g
• 油1g
• 蒜2g

步驟

• 魔芋切小塊。
• 鍋內燒水焯燙魔芋。
• 鍋內熱油爆香蒜，炒香豆瓣醬。
• 倒入魔芋翻炒。
• 加少許水煮開。
• 收汁，撒上蔥花即可。

鹵大排骨

主料

• 排骨1000g
• 姜10g
• 花椒3g
• 八角3g

輔料

• 一品鮮醬油1勺

• 蚝油1勺
• 糖1勺
• 料酒0.5匙
• 鹽1匙
• 味精0.2匙

步驟

• 新鮮的排骨在清水中浸泡半小時洗凈瀝干水份備用。
• 鍋中燒開水放入排骨焯水去除雜質和油脂。
• 焯好水的排骨立即放入冷水中過涼洗凈瀝干水分。
• 排骨放入鍋中倒入適量清水放入花椒、八角、姜。
• 倒入一品鮮醬油、蚝油、料酒、糖開始大火煮起來。
• 調味料拌勻煮20分鐘再放入鹽大火煮10分鐘左右即可。
• 煮至湯汁不多時放入味精調味均勻即可出鍋享用。
• 美味的鹵大排骨裝入盤中。
• 搭配一杯小白燒別有一番滋味。

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