這種食物糖尿病人必須吃，營養師推薦每天吃50克，血糖就會降下來

蕎麥是粗糧的一種，大眾對於蕎麥的認識以前僅是局限在蕎麥麵條之類的麵食上，而對於蕎麥的營養價值了解並不多。在我們當地就有一種非常好吃的美食--雞鴨和樂，和樂面就是用蕎麥麵製作而成的。而如今隨著養生知識的普及，蕎麥的神秘面紗也被揭開，讓大眾了解到蕎麥的營養價值。

蕎麥最早起源於中國，栽培歷史非常悠久。如公元前5世紀的《神農書》中，就有關於蕎麥是當時栽培的八谷之一的記載。後魏《齊民要術》、唐代《食療本草》和宋代《嘉祜本草》等著作中，對蕎麥的栽培技術、食用方法和食療作用等，已有較詳細的記述。蕎麥目前主要的栽培品種為甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎，其中甜蕎和苦蕎是主要品種。蕎麥食味清香，蕎米常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它麵粉一樣，可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。

蕎麥中含有許多營養素，比如黃酮類物質。我們常見的食物中如大豆，含有黃酮類物質。其實苦蕎中的黃酮含量比大豆中的含量還要高，100g的苦蕎中有含有1.7~1.8g的黃酮。黃酮不僅能夠改善糖尿病微血管的循環，糖尿病的腎病病變、眼底病變等問題都是糖尿病人的微血管病變，還能夠改善糖尿病人微血管的營養健康。

蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍。膳食纖維可以增加飽腹感，讓您減少食物的進食量，身體也更加苗條；對於糖尿病患者而言，膳食纖維能夠延緩餐後血糖的升高速度，有利於血糖的調控；膳食纖維還可以促進胃腸道蠕動，吸水膨脹，減少毒素在腸道中的停留時間有利於糞便地排出從而起到預防便秘的作用。

苦蕎是自然界中甚少的葯食兩用作物，苦蕎--七大營養素完全集於一身，不是葯，不是保健品，是能當飯吃的食品。據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。

苦蕎中還有一種特殊的物質，對於糖尿病人來說更是不可或缺。它就是D-手性肌醇，和控制糖尿病的一種藥物是格列奈類藥物，有助於調節血糖。建議糖尿病患者每天食用50克苦蕎，對於身體的健康尤為重要。

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