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食鹽中添加這一物,讓您大腦更加聰明,你家的食鹽是這樣的嗎?

碘鹽是如今市面上最為常見的食用鹽,雖然也有不添加碘的食用鹽,但是比較少,相對而言碘鹽還是食鹽的主要品種。在食鹽中添加碘元素,已經有幾十年的歷史。為何我國會在食鹽中添加碘元素,讓民眾吃加點鹽?

碘是一種礦物質,主要是因為碘元素存在於海產品中,距離大海較遠的內陸地區大眾吃的海產品較少,很容易引起碘缺乏。碘缺乏不僅僅會影響孩子們的身高,還會引起大腦發育受到影響。比如智力下降、聾啞、面容獃滯、骨骼和生殖系統發育障礙而發生的呆小症等等。

20世紀80年代以來,科學家們發現在胚胎期和嬰兒期缺碘的兒童在改善缺碘狀態後,只能防止缺碘對大腦的進一步損害及防止碘缺乏病的發生,而不能明顯改善智力發育。因而我國開始在全國的範圍內推廣加碘鹽,鹽是每天飲食所必需的,在食鹽中添加碘元素更好地讓民眾獲取一部分身體所必需的碘,減少缺碘對智力發育造成的影響。

如今物流的發達已經讓更多的人吃到了海產品,食物也有了更多的選擇。總體來說,海產品中碘的含量大於陸地食物,動物性食物中含有的碘大於植物性食物,水果和蔬菜中碘的含量很低,也就是說動物性的海產品中碘的含量較高,而植物性食物則是海帶、紫菜和髮菜中碘含量較高。

食鹽中的碘有點怕高溫,如果您想保留住食鹽中含有的碘元素,建議您炒菜出鍋的時候放鹽,這樣既可以避免碘元素的損失,還能減少食鹽的攝入量,豈不是一舉兩得?

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