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美食推薦:豆豉尖椒炒煎蛋,番茄菜花,肉沫茄子,青椒牛肉粒

豆豉尖椒炒煎蛋

材料: 鵪鶉蛋10隻、青尖椒2根、豆豉10粒左右、朝天椒1根、花雕5毫升、蒜頭兩瓣、生抽適量、鹽適量、植物油適量、白糖少量;

做法

1.平底不粘鍋中倒入少許油,油熱後將鵪鶉蛋煎熟,盛出待用;

2.尖椒切段,再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮,盛出待用;

3.鍋中重新倒入少量油,油溫熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香,再倒入花雕;

4.將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒,加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽,再翻炒一分鐘即可;

番茄菜花

材料: 菜花1棵、番茄3個、鹽適量、糖少許、番茄醬適量;

做法

1.番茄洗凈;2.放到開水鍋里煮3-5分鐘;3.至表皮開始脫落為止;

4.去皮,切塊,備用;5.菜花掰成小塊,備用;

6.過滾水焯熟(水中加幾滴油);7.過冷水,瀝干水分,備用;

8.另起一鍋,鍋內放油,油熱,放入番茄塊煸炒;

9.加番茄醬至炒出湯汁,番茄變軟,放入菜花,加鹽,糖調味,讓菜花裹上茄汁即可

紅燒肉沫茄子

材料: 茄子一至兩個、豬肉一小塊、小米椒四個、蔥一根、姜適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、老抽少許、生粉適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬一小勺子、白糖一小勺子;

做法

1.茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去;2.用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要,因為這樣處理了茄子不氧化變色;3.腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡;

4.肉餡裡面加入白鬍椒粉適量,生抽適量。料酒適量,生粉適量抓勻腌制十分鐘,別說那麼一點肉你不想腌制,不要偷懶,除非你想一盤好菜吃出腥味兒!

5.同時取一個小碗裝半碗水,裡面加生粉適量,醋少許,鹽少許,白糖一小勺子,生抽適量,老抽少許攪拌成一碗汁備用;6.姜蒜辣椒蔥切好備用;7.鍋里放油稍微多一點準備炸茄子;

8.把腌制好的茄子用手擠掉多餘水分,油溫升高以後下茄子炸,重點來了,記住一定要油溫很高了茄子下鍋,不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘,自己觀察,變軟即可撈起來,不然太軟了不好吃;9.炸軟的茄子撈起來備用;

10.鍋里留油下姜蒜炒香,並加入適量郫縣豆瓣醬;11.豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒;

12.肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下;13.鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻;

14.汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋,由於茄子事先用鹽腌制過,加上豆瓣醬有鹽,所以基本不用再加鹽,自己試試鹹淡;

青椒牛肉粒

材料:牛排2塊;青椒2隻蔥節1段鮮姜7克大蒜2瓣鹽少許黑胡椒粉少許花椒粒少量油適量;

做法

1.將菲力牛排切成1.5cm的粒;

2.蔥姜蒜備好;

3.蔥姜蒜切成碎,青椒切成丁;

4.熱鍋涼油,放入適量的植物油,丟幾粒花椒爆香;

5.將切好的牛肉丁放入翻炒;

6.待牛肉丁變色時;

7.放入蔥姜蒜碎翻炒幾下;

8.放入青椒丁翻炒,待肉丁7成熟時;

9.放入適量的黑胡椒粉;

10.最後放入鹽翻炒幾下就可以出鍋了;


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