美食推薦：豆豉尖椒炒煎蛋，番茄菜花，肉沫茄子，青椒牛肉粒

豆豉尖椒炒煎蛋

材料： 鵪鶉蛋10隻、青尖椒2根、豆豉10粒左右、朝天椒1根、花雕5毫升、蒜頭兩瓣、生抽適量、鹽適量、植物油適量、白糖少量；

做法

1.平底不粘鍋中倒入少許油，油熱後將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用；

2.尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用；

3.鍋中重新倒入少量油，油溫熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕；

4.將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可；

番茄菜花

材料： 菜花1棵、番茄3個、鹽適量、糖少許、番茄醬適量；

做法

1.番茄洗凈；2.放到開水鍋里煮3-5分鐘；3.至表皮開始脫落為止；

4.去皮,切塊,備用；5.菜花掰成小塊,備用；

6.過滾水焯熟(水中加幾滴油)；7.過冷水,瀝干水分,備用；

8.另起一鍋,鍋內放油,油熱,放入番茄塊煸炒；

9.加番茄醬至炒出湯汁,番茄變軟,放入菜花,加鹽,糖調味,讓菜花裹上茄汁即可

紅燒肉沫茄子

材料： 茄子一至兩個、豬肉一小塊、小米椒四個、蔥一根、姜適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、老抽少許、生粉適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬一小勺子、白糖一小勺子；

做法

1.茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去；2.用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色；3.腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡；

4.肉餡裡面加入白鬍椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那麼一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！

5.同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用；6.姜蒜辣椒蔥切好備用；7.鍋里放油稍微多一點準備炸茄子；

8.把腌制好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃；9.炸軟的茄子撈起來備用；

10.鍋里留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬；11.豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒；

12.肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下；13.鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻；

14.汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡；

青椒牛肉粒

材料：牛排2塊；青椒2隻蔥節1段鮮姜7克大蒜2瓣鹽少許黑胡椒粉少許花椒粒少量油適量；

做法

1.將菲力牛排切成1.5cm的粒；

2.蔥姜蒜備好；

3.蔥姜蒜切成碎，青椒切成丁；

4.熱鍋涼油，放入適量的植物油，丟幾粒花椒爆香；

5.將切好的牛肉丁放入翻炒；

6.待牛肉丁變色時；

7.放入蔥姜蒜碎翻炒幾下；

8.放入青椒丁翻炒，待肉丁7成熟時；

9.放入適量的黑胡椒粉；

10.最後放入鹽翻炒幾下就可以出鍋了；

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