小小的香菜，卻對餐飲業造成巨大衝擊，這些人都寢食難安！

最近，很多人開始關心起了糧食和蔬菜。不過他們的這種關心，並沒有詩人那般洒脫和浪漫。尤其是餐飲業的老闆，都是寢食難安。香菜在這段時間頻頻上熱搜，自從價格暴漲之後，人們發現，小小的香菜對餐營業竟有著如此之大的破壞力。

香菜價格現在究竟漲到什麼程度了？據調查顯示，一線城市如上海，香菜價格漲到40元一斤，一斤香菜相當於兩斤牛肉；新一線城市如長沙，香菜價格漲至36元每斤，一斤香菜可以買一斤排骨；二線城市如合肥，香菜價格為20元每斤，比豬肉還貴7、8塊……

關於香菜價格暴漲，大約只有一個，那就是真的稀缺，並不是有人刻意炒作。全國多地受到2個多月的高溫天氣影響，導致蔬菜種植受到嚴重影響，大面積減收，再加上颱風、暴雨影響，不少蔬菜遭遇澇災，轉運困難，香菜價格也因此連連突破天花板，老百姓都抱怨吃不起了。

然而，老百姓可以不吃香菜，但飯店不能不做。首當其衝的就是自助餐、麻辣燙等品類，尤其是一些連鎖品牌店受到衝擊更大。因為個體戶，遇到菜價大漲，大不了撤菜，或者相應提高價格。但連鎖企業就不行，它們有固定的標準，考慮的因素也更多，哪怕只漲一塊錢，對口碑的影響都很大。

而自助餐更慘，受到的衝擊也最大，尤其是以50元以下的中低端自助餐。自助餐的經營模式最重要的一環，就是壓低食材成本，如今菜價普遍大漲，尤其是香菜，不能說價格貴就不進了吧？這樣一來，顧客去自助餐吃飯，說不定還真能吃回本，也意味著餐廳利潤遭到極大壓縮。綜上，餐飲業如今也面臨著嚴峻考驗，大家都在等著菜價回歸理性，希望這個日子早日到來吧。

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