番茄，也叫西紅柿，多汁可口，酸甜適中，既可生食，也可熟吃，還能夠做成番茄醬食用。這麼好的番茄，如何吃得更有益健康，也是有講究的。

番茄的營養價值

番茄，富含維生素C、番茄紅素、有機酸、膳食纖維等，對人體健康有利。番茄中的維生素C和有機酸，能夠促進肉類中鐵的吸收；而且，維生素還具有抗氧化性，幫助人體減輕黑色素、色斑的沉澱，保持皮膚白皙；此外，番茄還具有很好的抗癌效果和利尿功效。

番茄熟吃更有益

有人喜歡生吃番茄，有人喜歡熟吃番茄，如果只是為了補充維生素C，那麼生吃維生素就可以了，因為番茄自身的酸度較大，能夠讓維生素C保持穩定。如果想要達到防癌效果，那麼生吃則是沒有效果的。

所以說，番茄熟吃效果會更好。番茄中的番茄紅素具有很強的抗氧化性和防癌效果，但是番茄紅素屬於脂溶性物質，生吃的話吸收率很低，所以將番茄做熟，破壞了它的細胞結構，就能夠被人體很好的吸收利用。

番茄注意事項

番茄不要吃綠色的，半生不熟的，因為沒有完全熟透的番茄中，含有龍葵素，吃完之後會感覺口腔內苦澀、腸胃不適、吃的很多還可能導致中毒。所以，一定要吃自然成熟的紅色番茄，而且熟透的番茄中才會有番茄紅素。

如果對買回來的番茄不放心，那麼在做番茄的時候，加一些醋，就可以破壞番茄中的龍葵素了。而且，買回來的番茄最好避免陽光直射，放在冰箱內低溫保存，否則容易分解番茄紅素。

另外，空腹吃大量的番茄，可能會引起腸胃脹痛，所以吃番茄前最好吃點其他東西墊一下肚子。而且，患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的人最好不要吃吃番茄，容易加重病情。

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