茄子鹵，才是過水麵的靈魂

廚友@悲傷酒杯：老媽想吃過水麵，問什麼鹵，答曰茄子鹵，於是買了一堆料，整了一大鍋，以後也可以拌飯，蘸饅頭，比較方便。

茄子鹵

by 悲傷酒杯

>> Photo by Sugar的棒棒糖

··用料··

茄子3個洋蔥1/2個尖椒2個

肉末1斤豆瓣醬 生抽 蚝油

··做 法··

1 |將茄子切丁，洋蔥切末，尖椒切丁，準備用料。

2 |鍋燒熱，放油，稍微多一些因為茄子比較吃油，冷油下洋蔥末，炒香。

3 |將肉末倒入鍋中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根據個人口味。

4 |將茄丁和尖椒倒入鍋中，翻炒，可以在少量加一些蚝油與生抽。

5 |把茄子炒軟，然後加入兩勺豆瓣醬，繼續翻炒，如果想在咸一點可以加點鹽，也可以不加，醬的味道和醬油的味道足夠了。

6 |茄子和醬翻炒融合，加少量的水，繼續煮，將茄子煮爛，水不要太多，太多味道就淡了，保證茄子軟爛就好。

7 |成品出鍋，可以拌麵條，拌飯，蘸饅頭，居家必備。

··廚 友 的 作 品··

好吃！室友配米飯，我配義大利面都很好吃！！！

>> Photo by Rainbowsun

方子太棒了，女兒吃了一大碗！

>> Photo by 倪倪倪倪爸爸

好吃到停不下來！

>> Photo by -藍子兒-

有點點點點好奇

你家中常備的鹵是哪一款？

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