秋天必吃的3道開胃菜，簡單好吃要流口水，米飯都要多吃一碗

用砂鍋做出來的食物，不管是菜，還是湯，都具有良好的保溫效果，並且很入味。小砂鍋有小的精緻，大砂鍋有大的豪放。天氣漸涼，我今天帶來3道開胃砂鍋菜，希望能給各位一些啟示，做出更多的砂鍋美味來。

【西紅柿雞肉豆腐煲】

雞肉是日常食用最普通的肉類之一。其肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，有滋補養身的作用。西紅柿和雞肉一同烹調，不僅美味十足，而且營養更加豐富，健胃消食，補中益氣、開胃、養血生津。

材料：1斤重小雞1隻，西紅柿2個，豆腐1塊，金針菇1把，大蒜1頭，生抽，醬油，鹽，香蔥

製作過程：

1. 小雞里外清洗乾淨，剁小塊，焯水撈出；

2. 西紅柿切小塊，盡量選擇顏色紅、汁水多的，這樣才有味道；

3. 炒鍋中倒少許油，大蒜瓣煸炒至微黃出香味，放入西紅柿塊煸炒出湯汁；

4. 將焯過水的雞塊入鍋中翻炒，倒少許醬油調色，加入適量的熱水；

5. 將雞肉西紅柿湯倒入小砂鍋中，蓋蓋子，小火慢慢煲著，直到肉爛乎而且湯鮮濃；具體的時間視個人口感來定，我用了40分鐘；

6. 煲湯30分鐘時，將豆腐切小塊，金針菇切寸段投入湯中，再煲10分鐘，出鍋前淋少許生抽、撒少許鹽、香蔥末。

【砂鍋臘肉菜花】

臘肉性味咸甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。臘肉特有的味道和菜花、胡蘿蔔一起烹調簡直是絕配。特別是菜花吸入了臘肉的味道，吃起來脆脆中帶點腊味，簡直愛不釋口。

材料：黑山豬臘肉300克，菜花一塊，胡蘿蔔半根，芹菜桿兩根，大蔥一棵，青蒜苗六棵，干紅辣椒4個，醬油，鹽

製作過程：

1. 黑山豬臘肉切薄片，肥瘦肉紋路分明，透著肉香；

2. 菜花分小塊，胡蘿蔔斜切成片，芹菜青蒜切寸段；

3. 炒鍋中倒少許油，蔥花煸炒出香味，臘肉倒入鍋中翻炒，加入四顆干紅辣椒翻炒；

4. 倒入少量醬油，將菜花、芹菜、胡蘿蔔入鍋中翻炒；

5. 再撒少許鹽，倒少許熱水；

6. 將肉和菜全部倒入砂鍋中，轉小火，燜5分鐘左右，出鍋前撒青蒜苗。

【菜花粉條砂鍋煲】

砂鍋菜花粉條煲，有葷有素一大鍋，特別招人愛。菜花有脆嫩，粉條的滑爽彈口，吸了肉汁更是美味無比。說著說著，是不是都要流口水了？

材料：菜花半棵，紅薯細粉條1大把，牛肉，醬油，鹽，青蒜三棵，小米椒兩個，姜三片，澱粉1小勺

製作過程：

1. 紅薯細粉條提前用涼水泡軟後再用；

2. 牛肉切薄片，用1小勺澱粉、少許鹽、少許清水混合均勻，腌10分鐘；

3. 菜花分小朵；青蒜斜切成絲，小米椒切圈，姜切片；

4. 炒鍋中倒適量油，薑片、小米椒煸炒幾下，放入肉片變色後，加入醬油；

5. 將菜花入鍋中翻炒，加少許鹽、足夠量的熱水，將泡軟的細粉條入鍋中，全部倒入砂鍋中，小火慢燉10分鐘左右；

6. 青蒜撒在鍋里，翻拌幾下，關火。

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