出去旅行，你不「吃」就虧大了

作者：謝慧敏

我被稱為宅女，一星期不下樓是家常便飯，放在以前是好事，大家閨秀都足不出戶，但在今天就是一種病。在意識到問題的嚴重性以後，我有計劃地增加出行的次數，不出意外，一年的四個季節都有一次遠行。

我參加過自由行、半自由行、組團行、跟團行和自駕行等各種方式，每去一地，就在地圖上划下一杠，國內的省分，已被我划去的差不多，有些划了好幾道杠。經歷的增加讓我有一個驚奇的發現，號稱最能「吃」的中國人，在外出旅行時，最不會的竟然也是「吃」。

在旅行團的安排中，用力最猛的就是介紹各大景點，附會渲染，圖文並用。最漫不經心的是食宿，用「安排」 「不安排」或「付費標準」草草打發。

團隊餐絲毫不能引人遐想，我懷疑全國共用一套菜譜、一個廚子，是最粗糙的菜譜和最蹩腳的廚子。要不然，為啥從南到北、從東到西，中餐和晚餐都是一個樣?

但遊人們不以為意，用餐時一哄而入，一哄而出。「吃」是一道程序，像電腦的開關，必要但不重要。

這令人扼腕。

中國飲食富甲天下。

遼闊的幅員提供了豐富多樣的食材，悠久的歷史注入了耐人尋味的文化，對「吃」的痴迷更在做法上新意迭出、精益求精。哪座城市沒有小吃？哪個地方沒有對食物的獨特理解？地域飲食就像一座百花園，裡面鮮花爭艷、色彩斑斕。

我們完全可以變作采蜜的蜜蜂。

所以，我喜歡自由行和半自由行，連攻略都是一種趣味，搜索記錄當地最有名最有特色的小吃和飯館，並留足時間和費用，它們都不會讓我失望。至今我還回味廣州酒樓的叉燒包，成都公園裡的蓋碗茶，重慶街頭的串串香，桂林小巷子里的鹵米粉，林芝大排檔的石鍋魚……。

飲食即景。

一上海同學帶兒子蒞臨寒舍，充當導遊的我領她們到獨一無二的江南長城、省內保存最完好的城市古街和風光優美的西部庫區，然而這些精心挑選的景色都沒有讓那小兒打起精神，獨獨拐進小街小巷，鑽進「蒼蠅館」，當諸如三粉糊、食餅筒等最家常的食物被端上桌時，神情懨懨的孩子眼裡放出光彩。結束時，他沖我招手：「阿姨，你這個地方不錯，紅燒鯉魚太好吃了。」給他印象深刻的不是山川秀美，是最質樸的食物。

飲食文化比自然景觀更多彩。

老實說，很多自然景觀，因為地質條件相似，區別不甚明顯。江浙遊人去了一趟台灣，回來後不無失望：「日月潭還不如我們西部的長潭水庫，看來不能相信書本。」不是書本騙人，也不是眼光過高。而是台灣和江南一帶的地質風貌相似，人們豈會對家門口俯拾即是的景觀心神蕩漾？我跟人說：「遊了雁盪山，武夷山就不必去了，反之亦然。」福建的山水和浙江的山水是一母所生的姐妹。

但這僅指自然風光，加進飲食文化就大為不同了。

在武夷山腳下，我們剛在一路邊的排檔坐下，老闆娘從裡間抓了一把茶葉，徹了一壺茶：「這是自家種自家烘焙的茶葉，你們儘管喝。」我用手一摸，熱的，再探頭一看，裡間箥箕上的茶葉還在電焙。這一餐，佐飯的飲料不是酒，不是可樂雪碧，從頭至尾是泛著黃金色澤、飄著花果清香的武夷岩茶。之後的兩個晚上，我們就在街頭的各大茶店進進出出，忙著品鑒金駿眉、正山小種、大紅袍、水金龜各類岩茶，這是武夷山的魅力。

飲食也是城市的名片。

在成都的計程車上，我曾熱情地發出邀請：「有空到浙江杭州玩玩。」師傅無視我的橄欖枝，「哪個城市不一樣？」 我無言以對。如今千城一面，舊城推倒，新城聳立，樓密如林，人行如織，城市面孔像網紅臉，很美麗也很乏味。

城市面貌可以一年一個樣，也可以個個都一樣。但是文化傳統卻不會輕易走失，人們會頑固地堅守自己的飲食習慣。我不會把成都誤認為重慶，因為成都的街頭飄著是蓋碗茶的香氣。大連這個城市很讓我很有親切感，在大連的餐館，海鮮是用臉盆端上來，我們小城也常如此，但我不會把大連跟小城混淆，我發現帶魚的肉質，東海出產的跟黃海出產的有著細微的差別。

出行時，假如不能去菜市場逛逛，也一定要去街巷裡吃吃，你會發現，那裡的風景是最傳統最鮮活也最有風情。

左岸記：林語堂說：「如若一個人能在清晨未起身時，很清醒地屈指算一算，一生中究竟有幾件東西使他得到真正的享受，則他一定將以食品為第一。」他推斷：「倘要試驗一個人是否聰明，只要去看他家中的食品是否精美，便能知道了。」我們的生活並不在上帝的掌握中，而是在廚子的掌握中。所以，旅行到何處，不去品嘗那兒的特色小吃，又怎麼能說自己到過那兒呢？

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