開學了，這6道菜要常做給孩子吃，補充營養身體棒！

開學了，各台都搞開學第一課，講的都是關於學習，關於安全，那麼還有重要的一點相信各位家長們都忘了吧，那就是開學了，孩子們的學習壓力大，家長們也要注意一下孩子們的每日營養攝入，孩子們擁有一個健康身體，才能有更好的精力投入到學習中， 今天小廚就給大家帶來6道非常營養又美味的家常菜，家長們要經常做來給孩子吃，可以幫助孩子增抵抗力少生病，頭腦越來越聰明！

1

豆瓣醬燒扁魚

食材：鯿魚一條，郫縣豆瓣醬，生薑，大蒜，料酒，水澱粉，小蔥，食鹽，食用油，

做法：

1、扁魚買的時候，請店家殺好，將肚子裡面的黑膜全部刮掉，沖洗乾淨，再在魚的兩面分別划上幾刀方便其入味，兩面都摸上食鹽，倒入料酒，撒入薑絲，腌15分鐘。

2、小米椒，生薑，小蔥都清洗乾淨，切好待用。

3、熱鍋放油，把鍋拿起來晃動，使鍋內四周都有油，把油燒熱，將腌好的魚表面的水分擦乾，放入鍋中，大火煎至一面上色之後，再翻面煎至另一面也上色之後出鍋，煎好之後的魚兩面焦黃，非常的漂亮。這一步可不要做錯了，一定是熱鍋熱油，油可以稍微多一點。

4、鍋里留底油，放生薑，小蔥煸炒出香味，再放一勺郫縣豆瓣醬炒出香味。

5、把煎好的魚放入鍋中，加入一碗水，大火煮開之後，再煮3-5分鐘的樣子，讓其充分入味。

6、倒入小半碗的水澱粉勾芡，再次煮開之後，撒上小蔥點綴出鍋，一道色香味俱全的扁魚就做好。又香又好吃！

2

紅燒排骨

食材：肋排，生薑，料酒，大蒜，冰糖，橙子皮，熟白芝麻，生抽，老抽，蚝油，熱水，食用油，

做法：

1、 肋排買的時候讓店家斬斷，拿回家清洗乾淨，冷水上鍋，加生薑片，料酒一起焯水，煮出浮沫之後，撈出沖洗乾淨，瀝干水分。

2、冷鍋下油，把油燒熱，倒入排骨翻炒出香味，然後再放生薑，大蒜一起翻炒幾個來回。

3、倒入一勺生抽，一勺老抽，兩勺蚝油一起翻炒我均勻。

4、然後倒入沒過食材的熱水，放一小塊橙子皮，一塊塊黃冰糖，大火煮開之後，改中火燉一個小時。最後大火收個汁，出鍋之後撒上熟的白芝麻點綴。

3

蔥燒大排

食材：豬大排，小蔥，雞蛋，澱粉，老抽，蒸魚豉油，食鹽，生薑，料酒，食鹽，食用油，

做法：

1、首先把豬大排清洗乾淨，用刀背把豬大排兩面都敲成如圖所示，注意，敲的時候注意動作要輕，不要傷到自己。

2、把敲好大排裝在碗里，倒入多一些的料酒，加生薑絲，一勺澱粉，一個雞蛋，一勺蒸魚豉油，一勺的老抽，小半勺的食鹽一起抓勻，多抓一會好讓其入味， 然後腌20分鐘。

3、熱鍋，把油燒熱，放入大排，煎至兩面上色，煎的時候要勤翻，加了老抽腌制的，很容易煎糊。把煎好的大排出鍋裝盤。

4、留內留底油，放入小蔥，煎至出香味。

5、把煎好的大排，放在小蔥的上面，再倒入之前 膽腌大排的汁，加鍋蓋，煮五分鐘。

6、最後留少量的湯汁出鍋，這樣做出來的大排，蔥香十足，又嫩又好吃，兒子一口氣吃了3塊。

4

花蛤蒸蛋

食材：花蛤，雞蛋，小蔥，香油，蒸魚豉油，料酒，冷水，

做法：

1、準備好所有的食材，花蛤提前加鹽水養一個上午，中間要換兩三次水，每次都清洗乾淨，再加鹽水一起浸泡， 這樣如此反覆之後，花蛤非常的乾淨，沒有一點沙子，雞蛋我用了三個。還有一些小蔥用來最後做點綴用。

2、燒一鍋水，放幾片生薑， 倒一些料酒，水開之後，放入花蛤，煮至花蛤漲開之後，撈出瀝干水分。

3、3個雞收磕在碗里，加少量的料酒，一勺食鹽，再加1.5倍的水一起用手動打蛋器抽勻。一個雞蛋約50-60克，1.5倍的水量，約225-270毫升，取中間值，放250毫升的水，要是想要精確一點的話，就把雞蛋磕在碗里稱一下重量。

4、把雞蛋過濾一次，這個步驟千萬不要省，過濾出來的部分扔掉，再把蛋液表面的氣泡撇掉。

5、把花蛤整齊地碼在盤子里，盤子最好有一點深度。

6、把蛋液倒入盤中，最好不要超過花蛤的三分之一，這樣蒸出來的成品比較好看，我這個蛋液倒得有點多了。

7、蓋上保鮮模，開水上鍋，中火蒸8分鐘，關火之後再燜2分鐘，出鍋之後趁熱淋上蒸魚豉油， 再滴幾滴麻油，撒點蔥花點經綴，漂亮吧，又嫩又好吃。孩子吃到停不下來。

5

青椒洋蔥炒牛肉

食材：牛肉，青椒，小米椒，洋蔥，生薑，大蒜，蛋清，澱粉，老抽，蒸魚豉油，食鹽，食用油，

做法：

1、牛肉清洗乾淨，控干水分，加一個蛋清，一勺澱粉，小半勺食鹽，半勺老抽一起抓勻，腌制15分鐘。

2、青椒，小米椒去蒂，清洗乾淨，切好待用，洋蔥剝掉外皮，用水沖洗一下，切成長條如圖所示。

3、熱鍋涼油，放生薑，大蒜一起煸炒出香味。這個時候開中火就好，火太大，容易燒糊了。

4、轉大火，倒入牛肉， 快速的翻炒至牛肉上色，然後出鍋裝盤，翻炒時間最多不超過一分鐘，時間太久會把牛肉炒老的。

5、另起鍋放油，下青椒，小米椒，洋蔥，食鹽，大火翻炒至斷生。

6、倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻，再倒入一勺蒸魚豉油翻炒幾個來回，讓其味道充分結合。出鍋，開吃。

6

蝦干蒸粉絲娃娃菜

食材：干蝦，粉絲，娃娃菜，小米椒，蒸魚豉油，小蔥，食鹽，熟油，

1、蝦干從冰箱拿出來沖洗一下，加水浸泡變軟，然後再切成碎成小塊。

2、粉絲提前用水浸泡變軟，粉絲最好選這種細的，不用那種粗的，做出來不好吃。

3、娃娃菜清洗乾淨，切成長條，裝在盤子里，一層娃娃菜，放一層鹽，盡量撤的均勻些。

4、在娃娃菜的上面碼上粉絲，再切好的蝦干是均勻碼在粉絲上面如圖所示。

5、 冷水上鍋，蒸20分鐘，關火之後再燜2分鐘開鍋就可以了。

6、把碗里蒸出來的湯水倒掉，在蝦的上面撒上小蔥，小米椒，淋上蒸魚豉油，再燒一點熱油澆在上面，立即就噴香噴香的啦。

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