美味推薦魷魚最火爆的19種吃法，簡直完爆，一口咬下去太銷魂了
大家好，我是廚娘，老是有粉絲在後台留言說夏天太熱吃飯沒胃口，問有沒有開胃的家常菜，在家做比較方便的，當然有了，今天教大家這道家常「開胃菜」，有喜歡的朋友也可以翻翻廚娘以前的作品，都有的！喜歡記得給廚娘點下關注哦！
爆炒魷魚
用料
魷魚350克；青椒半個；紅椒半個；洋蔥1個；蔥姜適量；蚝油1大勺；鹽1/4小勺；糖1/4小勺；油2大勺；料酒1小勺
做法
魷魚洗凈改刀切小段，洋蔥、青紅椒切絲。
鍋中適量清水燒開，放入料酒，倒入魷魚段焯水後撈出瀝水備用。
熱鍋入油，7分熱，入蔥姜爆香，調入蚝油翻炒數下。
倒入魷魚段快速翻炒30秒。
將洋蔥、青紅椒絲倒入鍋內，炒至斷生。
依口味調入糖、鹽。
快速翻炒勻關火即可。
香辣魷魚卷
用料
魷魚；青紅椒；蔥；姜；蒜；郫縣豆瓣醬；老抽；蚝油；小紅辣椒絲；雞精
做法
準備材料
把魷魚外邊的黑皮扒掉
處理完外邊以後切開魷魚，把裡邊一根軟骨抽出來，並洗乾淨
改成花刀，花刀切發我放到小貼士上
改成小塊
蔥姜蒜準備好
鍋中加些水，把魷魚放進去，進去以後就自然成卷了，不要焯的時間長了，那樣就不嫩了
鍋底放油，加入郫縣豆瓣醬和小紅辣椒絲，炒一下，炒出香味，加入薑絲，把魷魚倒入鍋中入味，加點老抽上色，倒入配菜青紅椒，略微炒一下，斷生後加入蒜片，蔥花，雞精，出鍋
炒的時候可以不用放鹽，因為醬就有鹹味
洋蔥爆炒魷魚
用料
魷魚兩隻；洋蔥一個；生抽三匙；糖一匙；生薑兩片；辣椒兩個；鹽；黃豆醬
做法
先把魷魚焯水，然後下黃豆醬和辣椒，姜爆香，把洋蔥放進去翻炒，差不多時放入魷魚
翻炒魷魚時，放入糖，鹽，生抽，炒
至熟，就放點蔥花就可以出鍋了
爆炒魷魚
用料
蔥姜蒜適量；洋蔥根據魷魚的量來定；青椒同上；干紅椒兩個就夠，喜歡辣的可以加；花椒，孜然各一小把；白芝麻少量；鹽，雞精，醬油必備品喲
做法
準備材料，。
買回來的魷魚須洗凈綽熟撈出備用
鍋里放油，不用太多，燒熱了將花椒孜然生薑蒜末還有干辣椒先爆香，噴點醬油，聞到香味的時候放入洋蔥和青椒炒，將味道炒出來。接著放入之前綽好的魷魚須翻炒均勻，可以加鹽和雞精了。撒蔥再炒幾下（PS：忘了拍照=_=）
出鍋，撒些白芝麻
干鍋醬香魷魚
用料
主料；魷魚（下半部分）四個；洋蔥半個；胡蘿蔔一根；西芹/芹菜適量；配料；甜麵醬2-3大勺；五香粉半茶匙；孜然粒適量；花椒適量；干辣椒適量；蔥姜蒜適量；蒸魚豉油適量；醬油適量；老抽適量；鹽、糖、雞精適量；孜然粉適量
做法
2-3大勺甜麵醬，加適量的白糖、五香粉、白鬍椒粉攪拌均勻後淋入少量的濕澱粉及一點清水微微稀釋一下。
蒜片爆香
加入干辣椒和洋蔥翻炒，加一點點鹽翻炒，
然後加胡蘿蔔翻炒，最後加入芹菜，同時加點鹽、蒸魚豉油和一勺調好的甜麵醬以及一茶匙的孜然粉。
翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下面，為了方便之後再入烤箱炙烤幾分鐘）
鍋內重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、蔥姜蒜下鍋煸炒出香味，然後加入花椒和孜然粒翻炒。
炒出香味後放入魷魚，和適量的醬油翻炒。
然後把剩下的甜麵醬倒進去，再加些的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調味，快出鍋前撒入一撮熟白芝麻，有條件的再淋一些辣椒油拌勻出鍋
出鍋後鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。（如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱。）然後撒上些芝麻和蔥花。
吃的時候把魷魚和下面的蔬菜拌勻就可以吃啦
清蒸大魷魚
用料
魷魚兩條；大蒜一頭半；紅辣椒隨意；香菜或香蔥少許點綴用；醬油兩勺；蚝油一勺半；鹽，糖，雞精少許
做法
把魷魚的內臟去除，使勁一拽魷魚須子，裡面內臟就出來了，軟骨揪出來。把眼睛和嘴巴摘掉，須子上的洗盤清理乾淨（這一部稍微麻煩點，有點耐心啦）。魷魚身上有一層黑色的膜，一定要撕掉，撕掉了口感比較好。
大蒜和紅椒切末。鍋中熱一點兒油，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蚝油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗里，把剩下一半的蒜再加進去，備用。
蒸鍋水開後放入魷魚，蒸五分鐘即可。
取出魷魚，切成圈，擺盤，淋入之前準備好的蒜汁。
開吃吧~~~~
魷魚清理
做法
眼睛挖出…
嘴巴挖出…
頭部里的硬物都取出即可…
所有觸角用指甲擼刮…
把吸盤上的小圈圈都擼下來！
總之硬物都刮掉…
指甲用力可以扒皮下來！…
肚子裡面有一根腸子果斷扯出來！…
用手摸下脖子和尾巴的地方有硬硬的兩根骨頭…拉出來…像塑料條一樣…
還有墨袋拉出來！…
墨袋…
用指甲用力可以扯下魷魚外衣和內衣…
清潔溜溜了…
孜然魷魚
用料
魷魚3條；孜然料適量；蒜蓉辣醬適量；芝麻適量；蔥花一段；薑絲適量；食用油
做法
魷魚洗凈，去外面黑色的皮，要不然吃起來會硬，切條
用水焯一下
鍋熱放油，下蔥花薑絲，爆香下魷魚，翻炒可放少量一小勺水，放蒜蓉辣醬，翻炒，炒出香味，放孜然料，翻炒，最後看起來有點干糊的樣子
裝盤，灑下芝麻
爆炒魷魚
用料
魷魚；圓蔥；青椒；姜；蒜；料酒
做法
先把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段,魷魚改花刀,我這個花刀技術太差,刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮
把魷魚用開水焯一下
元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末
在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋
魷魚米腸
用料
魷魚4個，中型大小；糯米150克；鮮香菇2大朵；胡蘿蔔1個，小個；五花肉50克（（瘦肉也可以，喜歡吃肉的的可以多放點）；蔥段；生薑片；八角1個；花椒10粒；料酒適量；味極鮮醬油1大勺；老抽1/2大勺；蚝油1大勺；冰糖15克；鹽少許；五香粉少許
做法
將糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，撈出控一下多餘的水分
將香菇和胡蘿蔔都切成小方丁
五花肉也切成小方丁
將五花肉丁放入盆中，放入味極鮮醬油、五香粉少許、料酒少許拌勻腌一會，然後放入香菇丁、胡蘿蔔丁、糯米和少許鹽拌勻
魷魚去掉頭留作它用，魷魚筒抽去裡面的一根硬刺，然後將魷魚外面的那層皮剝去，魷魚就變成白色的了，這樣洗好的魷魚才是乾淨的
將拌好的糯米用小勺灌入魷魚中，七分滿就可以，灌多了煮的時候會撐破的
將灌好的魷魚用牙籤將口封上
其它的也全部這樣做好
之前先將小湯鍋中放入清水（能沒過魷魚的量就可以），再放入蔥姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖燒開，再放入灌好的魷魚米腸，倒入少許料酒，蓋上鍋蓋小火微開的程度煮40分鐘後撈出
不燙手的時候切成片即可，涼後切更漂亮。切的時候先用刀將魷魚切破在直切下去，這樣切好的片才漂亮。沒吃完的米腸片要用保鮮盒裝上，以免失去水分變得干硬，可以熱吃也可以涼吃
爆炒魷魚家常做法
用料
魷魚1000g；洋蔥300g；二荊條250g；蔥姜蒜適量；泡姜適量；泡椒適量；干辣椒適量；郫縣豆瓣適量；火鍋底料適量
做法
魷魚買回來之後撕掉上面那層紫色的膜，沖洗乾淨，鍋里燒開水，水開之後將魷魚放進去焯燙半分鐘去腥。
將焯燙好的魷魚撈出，用刀花幾條口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荊條辣椒切斷。
鍋里放少許油，開中火，把魷魚放在鍋里雙面煎，魷魚容易起卷，藉助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續煎，這樣可以去掉魷魚多餘的水份，魷魚煎至成金黃色，微微焦的狀態起鍋切成大小均勻的塊狀。
鍋里重新放油，比平時炒菜稍微多一點點，放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、干辣椒爆香，再放入二荊條炒出辣味，接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續炒至香味溢出。
炒香之後，倒入魷魚翻炒均勻直到入味，最後倒入洋蔥，繼續翻炒。
當看到魷魚的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋，出鍋之後，撒上點蔥花就可以了。
香辣魷魚
用料
大魷魚2隻；孜然粉3/2茶勺tsp；花椒粉1/2茶勺tsp；辣椒粉適量；蚝油1湯勺tbsp；生抽醬油1-2湯勺tbsp；白糖1湯勺tbsp；大蒜1瓣；鹽適量；植物油適量；白芝麻適量
做法
準備食材。
魷魚去除內臟後洗凈。
將洗凈的魷魚切段。
鑄鐵鍋中火加熱，倒油，炒香蒜末。
然後放入魷魚煸炒至顏色變白。
加入孜然粉，花椒粉，辣椒粉，糖。
再加入蚝油和生抽醬油。
翻炒均勻。
然後撒入適量鹽。
撒上適量白芝麻，攪拌均勻即可。
烤魷魚(烤箱版)
用料
生抽；黑胡椒粉；孜然粉；橄欖油；耗油；糖；鹽；辣椒粉；魷魚
做法
把魷魚洗乾淨，切成小塊。
將辣椒粉、孜然粉、鹽、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄欖油混合在一起，調成醬汁。
將醬汁均勻塗在魷魚上，腌制半小時。
將腌制好的魷魚放入烤箱中，220度十分鐘～取出來再次塗醬汁～3分鐘後取出，開吃！
平底鍋版鐵板魷魚
用料
魷魚；海鮮醬；蚝油；甜麵醬；芝麻；孜然；洋蔥；辣椒粉
做法
魷魚洗凈，斬段。
平底鍋不放油放入魷魚煸炒出水分盛出
平底鍋放油燒熱後入洋蔥碎，煸炒出香味後放入瀝干水的魷魚繼續煸炒。期間用鍋鏟按壓魷魚，這樣可以令魷魚更香更有嚼勁。
海鮮醬、蚝油、甜麵醬按照5：1：1的比例加適量水調勻。倒入鍋中翻炒，等湯汁濃稠後加入孜然、芝麻、辣椒粉。收好汁後即可食用。
簡單好吃的紅燒魷魚
用料
魷魚2條；料酒適量；蔥1棵；蒜瓣2個；薑絲適量；辣椒2個；郫縣豆瓣醬1大匙；以下是調味汁提前用碗準備好；醬油1大匙；香油1小匙；鹽適量；白糖少許；雞精少許；白鬍椒粉少許
做法
魷魚切開撕去膜洗乾淨，切下耳朵和須一起洗乾淨。
把魷魚從中間切開，每片45度角劃，不要切斷。
換方向，再45度角劃，形成十字花刀，最後斜切斷。
魷魚須切斷，耳朵也切十花刀，和切好的魷魚塊一起放一點料酒抓勻備用。
提前準備好調味汁。
蒜切片，辣椒切斜刀，蔥切段，姜切絲。
起油鍋，放蒜片、辣椒片（不要全部放，留一點最後盛盤前放鍋中）、蔥段和薑絲，中火翻炒均勻。
再加入郫縣豆瓣醬煸炒一下出紅油。（怕糊鍋，拍糊了）
把全部魷魚一起倒入鍋中稍翻炒一下，再把提前準備好的調味汁一起加入鍋中。
中火煮約6~8分鐘。
餘下的辣椒片撒入鍋中，看見斷生即可盛盤，開吃吧！
胡蘿蔔木耳炒鮮魷
用料
鮮魷魚2隻（中等大小）；木耳10克；胡蘿蔔1/3根；小蔥2顆；生薑2片；鹽5克；蚝油半勺；味精3克；食用油15ml
做法
將魷魚祛內臟洗凈
剖開切成花片塊，鍋里倒入500ml清水煮沸，將切好的魷魚倒入焯水片刻即撈出瀝干水分
木耳提前泡發，並下沸水焯燙2分鐘備用，胡蘿蔔、姜切片，蔥切段即可
熱鍋冷油，放入蔥姜小火煸香
倒入胡蘿蔔、木耳大火翻炒片刻至軟
再倒入魷魚快速翻炒均勻
加適量的開水、鹽和蚝油翻炒片刻，略微收汁後放入蔥段，加味精炒勻即可起鍋了。（細心的友友一定會發現這食材里還有香菇，正好有剩餘幾朵泡發好的，就一起放進去炒啦）
這道鮮香美味的菜肴可是我們家餐桌上的常客，百吃不膩呢
韭菜炒鮮魷
用料
新鮮魷魚；韭菜；青、紅辣椒；姜；料酒；生抽；鹽；油
做法
韭菜、辣椒洗凈，韭菜切段，辣椒切圈，姜切薄片
魷魚提前在超市處理乾淨，回來後洗凈，切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊
油鍋燒熱，放入薑片、辣椒圈爆香
倒入魷魚，加料酒、醬油，快速翻炒1分鐘左右撈起
鍋中再加少許油，放入韭菜快速翻炒一會兒，加入魷魚繼續翻炒
起鍋前，加一些鹽，翻炒均勻即可
鐵板魷魚（路邊攤版）
用料
食材；魷魚（部位不限）1kg；西芹2-3桿（從一大棵上掰下來）；胡蘿蔔1根；土豆1個（大）；洋蔥1個；佐料；大蔥1/4–1/3根；姜3片；蒜3–4瓣；料酒4湯匙（焯+炒各二）；蚝油4湯匙；六月香豆瓣醬*3湯匙；孜然粉約2–3湯匙；辣椒粉1湯匙；老抽2湯匙；干辣椒（小）4個；鹽最後放，鹹淡正好就不放
做法
魷魚洗凈，切大塊（熟了會縮小）。同時坐鍋燒水，水沸下魷魚，放2湯匙黃酒去腥。焯到變色捲曲關火，撈出瀝水。
所有蔬菜（洋蔥胡蘿蔔西芹土豆）洗凈切片。一定要切稍厚些，不許薄。洋蔥用水衝過放一邊。蔥姜蒜切片。
另做一鍋開水，水沸下1湯匙油，下其他蔬菜（胡蘿蔔西芹土豆），大火煮到水再沸，關火撈出瀝水。
炒鍋上灶，下4-5湯匙油，大火，起油煙即放蔥姜蒜爆香。下洋蔥，翻炒至金黃，出濃香。
聞見香味即下魷魚，快炒幾下，下2湯匙料酒翻炒。特別當心湯汁濺出燙手。
下焯好的蔬菜，翻炒均勻就下佐料（蚝油豆瓣醬孜然粉辣椒粉），邊炒邊嘗掌握生熟鹹淡。老抽上色，慢慢倒。
干辣椒一切兩半，下鍋翻勻。稍微撒一點孜然粉提香味，起鍋。
出攤兒去嘍
爆炒魷魚
用料
魷魚；大青椒；洋蔥；干辣椒；郫縣紅油豆瓣醬；大蒜；生薑；料酒；鹽；生抽；香菜
做法
魷魚把表面的皮撕掉，切掉眼睛。。然後把裡面內膽去掉，沖洗乾淨。。。我覺得我是女漢子了...我好勇敢啊！！！啊啊啊..掌聲在哪裡！！！
洗乾淨的魷魚切開...
菜單輕輕滴橫豎切紋路..
刀工是硬傷請忽略！！！
么么噠
切小塊
水燒開，加薑片和料酒
魷魚放進去焯水半分鐘
大蒜切厚片，生薑切絲，干辣椒切斷，青椒洋蔥切塊
多油熱了爆香姜蒜干辣椒..
炒洋蔥青椒半分鐘
倒出來重新放油爆炒魷魚15秒
