今年中秋佳節，把經典五仁月餅拽回月餅界，自己做的越嚼越香

馬上就要迎來中秋佳節了，傳統美食月餅自然是少不了的，雖然說很多網友想把五仁月餅踢出月餅界，但是小編還是喜歡經典的五仁月餅，不會像豆沙，蓮蓉等餡料的那麼甜膩，多放些堅果，會越嚼越香。但是外面買的熱量太高，吃著會發膩，不如試著自己做，想放什麼料就放什麼料~

五仁月餅

圖文 | 吾愛烘焙

原料：

中筋麵粉150克、轉化糖漿113克、梘水2克、花生油40克、熟花生40克、葡萄乾40克、核桃仁40克、大杏仁40克、瓜子仁40克。

1. 轉化糖漿加入梘水和花生油，攪打均勻。

2. 篩入中筋麵粉，揉成麵糰。

3. 覆蓋保鮮膜，鬆弛1小時，備用。

4. 把所有乾果用擀麵杖擀碎備用。

5. 糯米粉炒熟即可。

6. 將擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麥芽糖拌勻。

7. 加入熟糯米粉，拌成團狀態。

8. 將鬆弛好的餅皮等分成8個22克揉圓。五仁餡也分成8個53克搓圓。

9. 取一個餅皮，用手心壓扁，放一個五仁餡。

10. 用虎口收緊包好。

11. 月餅模內刷上一層粉，把月餅放進模具內壓平。

12. 用力往下壓，輕輕抬起模具即可。

13. 同樣的方法依次做好，放入模盤中。

14. 在月餅表面噴少許水，，烤箱180度預熱，中層，烤8分鐘後，取出放涼，刷上蛋液。

15. 再放入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

16. 出爐後表皮有些硬是正常的 ，需要包裝好放室溫放置3天左右回油，口感最佳。

17. 成品欣賞。

小竅門：

1、餅皮太硬，烘烤前沒有噴水，月餅皮開裂。

2、餅皮太稀，溫度太低，月餅會瀉腳。

3、靜置時間不夠，月餅收腰。

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