吃魚可降低四成早死率，3種烹飪方式最有效！

吃魚可降低四成早死率

英國《每日郵報》近日報道，一項新研究表明，吃魚可將過早死亡的幾率降低近40%。吃大量的三文魚、鱈魚和黑線鱈能將女性死於老年痴呆症的幾率降低38%，男性死於慢性肝病的幾率降低37%。

進一步調查後發現，與很少吃魚的男性相比，吃魚很多的男性死於心臟疾病的幾率要低10%，死於癌症的幾率低 6%，死於肺部疾病的幾率低20%。多吃魚也能將女性死於心臟疾病的風險降低10%。這些都要歸功於魚中所含有的ω-3脂肪酸，它有助於減輕炎症。研究人員發現，只有在將魚烘製、烤制或清蒸時，ω-3 才能發揮其功效。（環球網）

蒸煮能激活蔬菜中抗氧化成分

儘管許多研究認為生吃蔬菜比做熟了吃更有營養，但義大利帕爾馬大學的一項研究表明，烹飪實際上還有可能增加一些營養物質的釋放。研究者評估了煮、蒸和炸對胡蘿蔔、西葫蘆和花椰菜等幾種蔬菜營養的影響。

結果發現，蒸和煮能夠激活蔬菜中的抗氧化成分，且比生時更高。而與前兩種基於水的烹飪方法相比，油炸會導致蔬菜中的抗氧化成分顯著流失。（保健時報記者 楚超）

文中圖片來自網路 / 編輯 || 夏淼

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