每天認識一味中藥——北沙參

導言：現在一說起沙參，多數人想起來的應該都是北沙參，但其實在明代以前所用的沙參皆系南沙參。直至明末，《本草匯言》中才出現了「真北沙參」之名。一般認為南北沙參兩葯功效相似，均屬養陰葯，皆具養陰清肺、益胃生津的功效。清末張璐在《本經逢原》中寫道：「沙參有南北二種，北者質堅性寒，南者體虛力微，功同北沙參而力稍遜。」南、北沙參始見分明。（編輯/三木）

藥用南北沙參

珊瑚菜GlehnialittoralisFr. Schmidt ex Miq.

北沙參《本草匯言》

【來源】為傘形科植物珊瑚菜的根。主產于山東、河北、遼寧、江蘇等地。通常在夏秋季採挖，沸水燙後去外皮，乾燥。

【異名】真北沙參、海沙參、遼沙參。

【性味】其性微寒，味甘、微苦。

【歸經】歸肺、胃經。

【功能與主治】養陰清肺，益胃生津。主治肺熱燥咳、勞嗽痰血、胃陰不足、熱病津傷、咽干口渴等。

【成分】含生物鹼、澱粉、揮髮油、香豆精類、豆甾醇等。

【適用人群】現代研究證實，本品具有降低體溫、鎮痛、加強心臟收縮、升壓、提高免疫功能等作用。臨床上主要用於治療小兒遷延性肺炎、慢性支氣管炎、胃炎、頭痛等疾病。

【注意事項】風寒咳嗽、肺胃虛寒者慎服。不宜與藜蘆同用。

【用法用量】煎服，6 ~ 15 克。在葯膳、保健食品製作時，可選用燉、燒、蒸等烹飪技法。

南沙參AdenophorastrictaMiq.

南沙參《本經逢原》

【來源】為桔梗科植物輪葉沙參或沙參的根。

【異名】白沙參、大沙參、空沙參。

【性味】味甘，性微寒。

【歸經】歸肺、胃經。

【功能與主治】養陰清肺，益胃生津，化痰，益氣。主治肺熱燥咳、陰虛勞咳、乾咳痰黏、胃陰不足、食少嘔吐、氣陰不足、煩熱口乾等。

【注意事項】風寒咳嗽、肺胃虛寒者慎服。不宜與藜蘆同用。

食膳與實際應用

北沙參在葯膳、保健食品製作時，可選用燉、燒、蒸等烹飪技法。

沙參食療

慢性支氣管炎

肺腎陰虛型

【臨床表現】

咳嗽時作、乾咳少痰，或痰中帶血，或伴喘息，咽干口燥、失眠、盜汗、五心煩熱、面色潮紅或顴紅，舌質紅，苔少，脈細數弱。

【食療葯膳】

沙參玉竹煲老鴨：北沙參30 克，玉竹30 克，老鴨去毛及內臟洗凈，取半隻，加適量水共煮1 小時以上，調味後飲湯吃鴨。

肺炎

氣陰兩虧

【臨床表現】

低熱不退，乾咳少痰，口咽乾燥，自汗，神疲，氣短，手足心熱，或手指蠕動，唇焦，舌干紅少津，脈虛數。

【食療葯膳】

玉參冰糖飲：玉竹20 克，北沙參30 克，麥冬20 克，烏梅2 枚，冰糖20 克。將諸藥水煎2 次，去渣，取藥液，加入冰糖溶化即成。

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版權聲明

本文選自《葯膳食療學》，中國中醫藥出版社出版，由劉志勇 游衛平 簡暉主編，最終解釋權歸原作者所有，轉載時請註明出處。肉湯圖片作者：timothyandrewc，冰糖飲圖片作者：joshapplegate。

商業合作或投稿：whkpbjb@163.com

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