去高檔酒吧小酌，懂行的人如何鑒別調酒師的好壞？

不會調製經典雞尾酒的酒保，一定不是好酒保

雖說調酒師不是百科全書，沒人能全知全能，了解所有雞尾酒的配方。

但最基本的要求是，調酒師必須知道如何調製世界各地的經典雞尾酒。

譬如，最尋常的馬提尼、曼哈頓、老式雞尾酒、瑪格麗塔、血腥瑪麗等等，連這些都不知道的調酒師肯定不稱職。

對自家酒吧的酒種不夠了解

就像餐廳服務員應該能夠說出自家餐廳提供的每一道菜的味道一樣，調酒師也有責任要熟悉自家酒吧里賣的所有東西的味道，尤其是啤酒和葡萄酒。

一個好的酒保會知道哪些葡萄酒偏甜，哪些味道醇厚等等。

另外，如果他還能依據你點的酒，幫你推薦點合適的下酒小菜，就顯得更專業了。

對顧客的空杯不聞不問

調酒師應該在客人杯中酒還剩四分之一杯的時候，詢問是否續杯，等到空杯再問就已經很不專業了。

為什麼是四分之一杯呢？

因為這時客人還有時間慢慢喝完最後幾口酒，而在此期間酒保正好調完新一杯酒了，如此，客人就永遠不會面對一個空杯。

雞尾酒的裝飾做得不夠用心，或者弄得又老套又醜陋

一般雞尾酒總是會有點裝飾的，但那種永遠只會切片檸檬插在杯子上的裝飾，你也早就看膩了吧。

所以，對裝飾不上心的酒保基本都是因為懶惰所致，不肯多花一點心思，想點創意出來。

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