為什麼你鹵的牛肉總是不入味？滷菜老師傅告訴你，最後一步最關鍵

牛肉富含肌氨酸，營養豐富，對增長肌肉、增強力量特別好，喜歡運動的人要多吃。牛肉的烹飪方法豐富多彩，有很多家庭喜歡鹵著吃，但都遇到一個問題，鹵出的牛肉，口感差，不入味，今天跟大家分享一下鹵牛肉的小技巧。特別是最後一部最關鍵。

鹵牛肉

第一步，準備牛腱子肉1000克，切成小塊，放入盆中用自來水沖洗浸泡，衝出肉中的血水，然後放入鍋中焯水瀝干。

牛腱子肉

第二步，製作滷水，鍋中倒入骨湯10斤，用猛火燒開，放入香草1克，畢博1克，五加皮1克，合香1克，益智仁1克，白扣5克，甘草1.2克，香葉1.2克，八角2.4克，丁香2克，草果5克，桂皮7克，山楂1.2克，党參60克，當歸60克，百合60克，加入3.6克花椒，加入色拉油500克，不要用料包包裹，香料直接放入鍋中。

鹵料

第三步，將鍋中鹵料煮10分鐘，加入鹽630克，糖450克，味精450克攪拌均勻，放入1000克牛肉燒開後，用小火鹵一個小時。

鹵牛肉

第四步，一小時後，關火，讓牛肉在鍋中浸泡1小時再出鍋裝盤，這樣鹵出的牛肉油而不膩，口感好，香氣誘人，特別入味。

熟牛肉

今天的分享不知對各位朋友是否有幫助，鹵牛肉要入味，最後一步最關鍵。

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