豬蹄燉黃豆，香辣豆腐，香辣豆腐，燒茄子豆角做法
材料：豬蹄1隻、黃豆適量、冰糖、生抽、老抽適量、姜、蔥、蒜、陳皮、花椒適量、桂皮1塊、八角2顆、干辣椒1~2個；
做法
1.準備好材料，黃豆提前浸泡三至四個小時。
2.鍋里倒入清水，冷水放進豬蹄，煮開把血水去掉，然後用冷水沖洗（如果用冰水更好，豬皮會更爽脆）。
3.燒紅油鍋，放入姜、蔥頭、蒜、冰糖，攪拌至冰糖融化。
4.放入豬蹄，攪拌片刻，然後把生抽、老抽、料酒、鹽加入，炒至上色。
5.放清水沒過豬蹄，中火燉20分鐘，然後把黃豆加入，翻炒均勻，悶至收汁。
6.轉入砂鍋，中火再燉半小時左右即可出鍋，喜歡爛點的可以多煮一會
香辣豆腐
食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許
做法：
1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，干辣椒繼續煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了
麻婆茄子
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；
3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
燒茄子豆角
1、豆角洗凈晾乾，用廚房紙擦乾，茄子切成粗條
2、茄子和豆角用油炸一下，逼出水份
3、炸好的茄子，稍有些金黃色就好
4、炸豆角、土豆，炸成稍有金黃即可
5、用少許油爆香乾辣椒，蔥姜蒜片
6、先下豆角和土豆，放鹽、糖、生抽調味後，再下茄子，炒至入味菜軟就好了
