老師傅教你做湖北特色的農家菜，香辣入味、唇齒留香，下酒下飯都是極好的

湖北有魚米之鄉之稱，生活在這裡的人自然少不了會吃魚，大魚、小魚，刺多刺少這都不是問題，有多少吃多少，大家喜歡吃魚多過吃肉，平時家裡時不時的都會買，鄰居阿姨家是一次三餐都少不了魚，有時候我經常去蹭，因為家裡這兩個不怎麼喜歡吃魚，怕刺呢，前兩天阿姨買了條黑魚回來做糍粑魚，我真的被饞到了，好久都沒吃到過了，這種半風乾的魚吃起來真的別有一番風味，是下飯下酒的好菜啊。

糍粑魚是具有濃厚的湖北鄉土氣息的傳統菜，屬於鄂菜系，好吧，估計你都沒聽過鄂菜，但確實是有的，不在八大菜系裡面而已，糍粑魚我一直都沒明白這魚跟糍粑有什麼關係的，難道說因為魚兩面煎焦黃以後像糍粑一樣外焦內嫩，所以就叫糍粑魚了，我想大概是這個意思吧，不然為啥叫糍粑魚呢？第一次吃的時候我滿懷好奇的期待糍粑魚是啥樣的，最後才知道這就是煎魚嘛，跟糍粑沒半毛錢關係，這就像糯米雞一樣根本看不到雞，這道風味小吃做起來很簡單，你若有興趣可以試一試，絕對能一次成功的。

今日推薦——糍粑魚

食材：草魚

輔料：油、鹽、姜蒜、花椒、青椒、小米辣、生抽、醋、白糖

做法：1、草魚切塊，用鹽和白醋抓一抓，然後放冰箱里冷藏三四個小時，這是腌魚的第一步，然後取出來擦乾水分，放在通風的地方晾乾，不要放在太陽下曬，在陰涼通風的地方吹乾就行。

2、晾曬好的魚表面摸起來有點兒硬硬的，按壓一下很有彈性，這種程度就可以了，糍粑魚腌制好了。

3、平底鍋燒熱，放多一點油，魚的兩面都要煎至金黃，顏色煎深一點兒最好，這才是真正的糍粑魚啊。

4、魚煎好以後就可以放姜蒜、花椒、小米辣了，調味料煸出香味來，這個時候放剛好，提前放容易發焦。

5、糍粑魚的重點就是這最後的調味汁，用生抽、醋、白糖調成醬汁後澆在魚上面，輕輕顛鍋讓醬汁都裹在魚上，最後放點青椒點綴一下，關火裝盤。

溫馨小貼士：

糍粑魚是咸辣味，不是酸甜哈，醋和糖不要多放，雞精、味精什麼的你想放請隨意，我是不怎麼吃，你想吃就吃，吃一點也不會怎麼樣，不光是草魚可以做糍粑魚，黑魚也可以的，肉質厚實的魚都行，但僅限淡水魚。

糍粑魚是湖北很家常的菜，幾乎家家戶戶都做，味道也是各家有各家的風味，有人喜歡咸辣的本味，有人喜歡改良一下做成稍稍有點兒酸甜的味道，這些都不是問題，問題是你要求動手做，不要每次看的時候心潮澎湃，看完了就忘了，收藏著，多留點菜譜好做飯啊。

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