大廚教的幾道家常菜做法，好吃到停不下來，吃過的都讚不絕口！

蔥爆牛肉

食材：牛肉，食用油，醬油，玉米澱粉，姜，干紅辣椒，大蒜，紅糖，蔥，胡椒粉

做法：

1.牛肉切成均勻的薄片，放到碗中，加入油，鹽，醬油，胡椒粉，玉米澱粉，腌1小時

2.炒菜鍋內放入三勺油，油熱時，把腌制好的牛肉逐片放進去，等一面變色時，反煎另一面。

3.把牛肉盛出，油留在鍋中，油熱時加入切好的生薑和辣椒。

4.15秒之後，加入切碎的大蒜，炒香，加入醬油、鹽和水，煮開。放入紅糖，攪拌至溶解。

5.煮開的醬汁中加入勾兌好的玉米澱粉，再次沸騰的時候，放入炒好的牛肉，翻炒均勻。最後加入切好的蔥，翻炒即可出鍋。

孜然蛋餅

食材：雞蛋2個、油、鹽、孜然、麵粉、水

做法：

1.雞蛋磕入碗中打散。

2.加入適量清水攪勻。

3.在蛋液里加入鹽和孜然攪勻。

4.加入麵粉攪勻。

5.面液稍微稀一些比較好，這樣攤到鍋里的麵餅會比較薄。

6.鍋中熱油，油七成熱時倒入部分蛋餅，稍晃下鍋讓蛋餅均勻攤開。

7.一面煎熟後翻另一面。

開胃涼粉絲

食材：綠豆澱粉、清水、蔥花、蒜末、薑末、鮮醬油、鹽、醋、辣椒油、糖、花椒油、芝麻油、熟白芝麻

做法：

1、倒入100g清水將綠豆澱粉調勻後再過濾一遍。

2、在澱粉水中放入1g鹽調勻，鍋中倒入剩餘的350g清水煮開後轉小火，慢慢倒入調勻的水澱粉，邊倒邊不停的攪拌，直到全都變成透明狀，再煮2分鐘關火，倒入碗中晾涼備用。

3、將小香蔥洗凈後切成蔥花備用，土豆片放涼後控干水分，再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花油、油辣子。撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可。

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