輕鬆自製肉蟹煲,實惠美味不輸門店
秋季吃蟹正當時,鮮香油潤的蟹黃、豐腴的蟹膏、飽滿鮮甜的蟹肉早撩的吃貨們心癢難耐。在本期廚 studio 課堂中,黃博士帶來了熱門的螃蟹新吃法《三種口味肉蟹煲(醬香 & 香辣 & 黑胡椒)》課程,3種口味濃郁醬汁包裹鮮甜緊實的蟹肉,再搭配軟糯雞爪和綿軟土豆,如此美味你也能輕鬆自製,給全家一道金秋佳肴。
注意:課程中使用到的螃蟹食材,梭子蟹、青蟹、花蟹、三眼蟹、大閘蟹等均可,海蟹湖蟹不受限制。
3種口味肉蟹煲,感謝黃博士老師提供圖片。
作為肉蟹煲中的主角,螃蟹要厚實肥美才夠誘人,所以挑選、處理螃蟹就尤為重要。從怎樣分辨蟹的公母、是否新鮮,到判斷蟹的肉質飽滿程度、膏黃是否豐富,每一步都有小訣竅。除此之外,製作肉蟹煲還需要對螃蟹進行拆解和預處理,以保證蟹肉緊實不散,還能更好的吸收鍋底風味。
本次課程中,黃博士老師將詳解螃蟹的挑選、清洗、拆解和製作要點,而且無論海蟹還是湖蟹都可以用來製作這份美味肉蟹煲,讓你不用為蟹的種類而頭疼。
香辣肉蟹煲,感謝黃博士老師提供圖片。
對有些吃貨來說,肉蟹煲里的螃蟹固然很有誘惑力,但是雞爪和土豆兩款高人氣配菜也讓人愛的停不下嘴。在本次課程中,老師就將從怎樣處理雞爪、土豆講起,教授如何燜煮出口感軟糯的雞爪和綿軟的土豆,滿足你對配菜的那一點偏愛。
醬香肉蟹煲,感謝黃博士老師提供圖片。
肉蟹煲能「收買」各地吃貨的一大絕招就是它的美味鍋底。在本次課程中,你可以學到老師獨家調配的3款風味鍋底:醬香鍋底由多種豆類調味搭配製成,味道既濃郁又層次豐富,與肉蟹的鮮甜相得益彰;香辣鍋底雖有辣味刺激,但是辣感相對平緩,還有其他辛香料和調味料的香氣;黑胡椒鍋底則帶著濃郁洋蔥、黑胡椒混著蟹肉煎炒過的香氣,微甜的口味絕對老少咸宜。
黑胡椒肉蟹煲,感謝黃博士老師提供圖片。
參與方式
黃博士
三種口味肉蟹煲
醬香 & 香辣 & 黑胡椒
課程價格9.9元
講師介紹
黃博士,身為理工科博士、科研人員,卻醉心和廚房有關的一切。有著二十多年的下廚經驗,特別擅長將餐廳料理與家庭烹飪相結合,致力於提升家庭烹飪的品質,更希望能夠將邏輯與科學的思路注入傳統偏向經驗摸索的中餐料理中,讓中餐的學習和傳承變得更具有實際可操作性。
廚 Studio 課堂
「廚 studio」,是下廚房推出的課堂品牌。 旨在聯合不同領域的生活家及品牌,通過料理、烘焙、咖啡、花藝、手工等課程,帶你一起體驗和打造美好生活日常。
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