腌茄子這樣做，放1年都不壞，配料做法都簡單，吃了還想吃

茄子是我們平時都很喜歡吃的一款蔬菜，口感好還很便宜，特別在秋季適合多吃一點，因為茄子性涼，有去火的功效，並且其他的營養成分都很高，能抗衰老，保護血管等多種作用。

今天給大家分享一款，用小茄子做的簡單家常美味小菜「腌茄子」。做好的茄子很是開胃有下飯，味道非常的棒，吃過一次還想吃，而且腌好茄子放一年都不會壞，下面一起來看看詳細做法吧。

食材準備：

茄子，紅辣椒，大蒜，鹽

做法:

1、準備新鮮的茄子，用水洗乾淨，茄子不要削去皮，茄子蒂可以去掉，或留著根據自己的喜好做，湯鍋中加水，冷水放上洗好的茄子，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘左右。

2、在蒸茄子的時間，把提前準備好的大蒜，去皮洗凈，控干水分，放在案板上，紅辣椒洗凈，控干水分。（不喜歡吃辣的可以不放辣椒，喜歡吃香菜可以適當的加一些）

3、大蒜用刀剁碎，放入一個無水無油的容器中備用。這一步一定得注意，大蒜不要沾有水，不然腌制出來的茄子很容易壞掉。

4、紅辣椒也切碎，放在容器中，加入鹽攪拌均勻，一斤辣椒大約一小勺鹽，如果想腌制，儲存的更久，就適當增加鹽的用量。

5、把蒸好的茄子，端出鍋，用筷子在茄子中間劃開，底部不要劃斷，也能快速散熱，把茄子放涼，放涼後，把攪拌好的蒜末放在茄子中。

6、把茄子放在無水無油的保鮮盒中，一層擺好後，再撒少許的鹽，再擺上一層茄子，以此類推，直到把盒子擺滿，蓋上蓋子，放在冰箱冷藏，24小時後就可以吃啦。

這做法是不是很簡單呢，喜歡這道美食，就在家做點嘗嘗吧。

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