平民菜~鑲豆腐(肉餡雙響炮A)~看到盤子上熱氣冒出的白煙沒?這真的是剛做好的平民菜~鑲豆腐，隨便妳取個什麼比較吉祥的名字吧!它算起來好便宜，又老人小孩都適宜。只是做的時候幾個眉角要注意，我邊做這道菜的時候邊說老婆買的板豆腐太嫩太軟了!所以妳如果想做，第一記得買硬一點的板豆腐。還好，小編還是巧手完成的蠻漂亮的，否則老婆要自責一陣子呢!豆腐也可以這樣做著吃，味道超鮮美，做法很簡單，而且還不用放油

材料簡單極了!只要板豆腐600克，肉餡250克(有一大半下一道菜用)，洋蔥4分之1個，紅蔥酥少許。

做法初步也容易，洋蔥切成末、肉餡再剁碎些後在砧板上反覆摔出彈性備用。

比較要小心的是豆腐的處理，分割成適當大小之後，先用小刀划出方形內緣，再找寬度合適的小湯匙將內部挖出。

接著就是餡料的調製啰!絞肉、洋蔥末、連同剛挖出的豆腐餘料和紅蔥酥以鹽、酒、胡椒、香油、糖、和醬油調味並攪拌均勻。

然後將餡料一一填滿豆腐上面置一毛豆或秋葵橫切片或蝦子做裝飾，在水滾大火蒸約8~10分鐘(以尖物刺肉餡感覺硬實即熟)。

最後，倒出盤中湯汁，加100CC水溶半個雞湯塊(或高湯)，並勾點芡加幾滴香油平均淋澆在豆腐上就完成這道香香的鑲豆腐啦!

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